Bavarese alla Vaniglia (italiensk vaniljebavarois)
Derfor fungerer oppskriften
- Silkeaktig konsistens: En kokt vaniljekrem gir desserten en glatt base, mens gelatin hjelper den å holde formen når den er avkjølt.
- Mild sødme: Finkornet sukker søter vaniljekremen uten å overdøve den rene smaken av vanilje og krem.
- Ideell å lage i forkant: Bavarese trenger flere timer på å stivne i kjøleskapet, så den kan lages på forhånd og holdes klar til servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Sett av nok tid til at den setter seg: Minst 3 timer i kjøleskapet trengs for en ren, skivbar stivning; lengre kjøling gir et fastere resultat.
- Avkjøl før du vender inn: La vaniljekremen nå romtemperatur før du tilsetter pisket krem, så blandingen holder seg luftig i stedet for å smelte sammen.
Teksturtips
- Sil vaniljekremen: Å sile vaniljekremen fjerner vaniljestangen og eventuelle små eggrester for en glattere finish.
- Vend forsiktig: Tilsett den piskede kremen i to omganger og vend inn i stedet for å piske, slik at du beholder mest mulig luft i blandingen.
Vanlige feil
- Ikke kok vaniljekremen: Kok den på lav varme og rør hele tiden; koking kan få eggeplommene til å koagulere og ødelegge den glatte konsistensen.
- Løs opp gelatinen helt: Visp den bløtlagte gelatinen inn i den varme vaniljekremen til det ikke er striper eller biter igjen, ellers kan stivningen bli ujevn.
Notater om ingredienser
- Valg av vanilje: En vaniljestang gir den reneste smaken og synlige frø, mens vaniljeekstrakt kan brukes etter siling ved behov.
- Bruk meieriprodukter med fullfett: Helmelk og kremfløte gir fylden og strukturen som gjør bavarese glatt i stedet for vannaktig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg gelatinplatene i bløt i en bolle med kaldt vann i 5 til 10 minutter til de er helt myke. I mellomtiden heller du melken i en kjele. Del vaniljestangen, skrap ut frøene, og ha både frø og stang i melken.
- Varm vaniljemelken på lav til middels varme til den damper og er like under kokepunktet, ta den så av varmen og la trekke i 10 minutter. I en miksebolle visper du eggeplommene med finkornet sukker til det er litt lysere. Varm opp melken igjen til den damper, og visp den deretter sakte inn i plommene.
- Ha vaniljekremen tilbake i kjelen og kok på lav varme, mens du rører hele tiden, til den tykner nok til å dekke baksiden av en skje. Ikke la det koke. Sil gjennom en sikt over i en ren bolle og kast vaniljestangen.
- Løft gelatinplatene opp av vannet og klem ut overflødig vann. Visp gelatinen inn i den varme vaniljekremen til den er helt oppløst. La vaniljekremen avkjøle til romtemperatur, og rør av og til så den holder seg glatt.
- Pisk kremfløten til myke topper. Vend den piskede kremfløten inn i den avkjølte vaniljekremen i to omganger, og behold så mye luft som mulig. Fordel i ildfaste porsjonsformer eller glass.
- Sett kaldt i minst 3 timer, eller til den er helt stivnet og kan skjæres i pene skiver. Server kald rett fra porsjonsformene, eller dypp bunnen kort i varmt vann og hvelv ut hvis du brukte former. Oppbevar kjølig til servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For jevnest mulig stivning, la vaniljekremen avkjøle til romtemperatur før du vender inn pisket kremfløte; er den for varm, smelter kremen og bavarese stivner tett.
- Kok vaniljekremen forsiktig og la den aldri koke, ellers kan eggeplommene koagulere; hvis den begynner å tykne raskt, ta den av varmen og fortsett å røre.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med svekket immunforsvar, bruk pasteurisert eggeplomme og sørg for at vaniljekremen kokes til den er ordentlig tyknet.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljestangen med 2 ts vaniljeekstrakt, vispet inn i vaniljekremen etter at den er silt og tatt av varmen.
- Bytt ut gelatinplater med 8 g gelatinpulver; la det svelle i 40 ml kaldt vann, og visp deretter inn i den varme vaniljekremen til det er oppløst.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet og server godt avkjølt. Denne desserten egner seg ikke godt til frysing, da stivningen kan skille ut væske og bli kornete etter tining.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 4t 20min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Plum Duff (dampet fruktpudding med rosiner og sultanarosiner)
Dampet plum duff med rosiner, sultanarosiner og varm vaniljesaus
Panna Cotta (italiensk kremdessert) med bærkompott
Vanilje panna cotta servert med en enkel bærkompott
Suspiro Limeño (peruansk karamell- og marengsdessert)
Peruansk karamell-dessert toppet med marengs med portvinssirup
Rødgrød med Fløde (nordisk bærpudding med fløte)
Avkjølt nordisk bærpudding servert med kald kremfløte
Crème Brûlée (brent krempudding)
Vaniljekrem med sprøtt karamellisert sukkertopping
Baba au Rhum (franske romdynkede sukkerbrød)
Romdynkede gjærhevede sukkerbrød servert med pisket krem
Ovnsbakte epler i airfryer
Ovnsbakte epler i airfryer fylt med kanel, brunt sukker og smør.
Pæreclafoutis
Pæreclafoutis bakt i vaniljekremrøre
Patishapta (bengalske riscrêpes med kokos- og jaggeryfyll)
Bengalske riscrêpes fylt med kokos og jaggery
Sernik (polsk bakt ostekake med kvarg)
Polsk bakt ostekake med kvarg og vanilje
Eton Mess Parfait
Eton mess-parfait med jordbær, krem og marengs
Crema Catalana all’Italiana (bakt vaniljekrem med karamell)
Avkjølt bakt vaniljekrem med sprø karamellokk
Hjemmelaget vaniljeis med vaniljestang
Vaniljeis med vaniljestang, glatt og fyldig konsistens
Crème Brûlée (brent krempudding)
Vaniljekrem med sprøtt karamellisert sukkertopping
Panna Cotta (italiensk kremdessert) med bærkompott
Vanilje panna cotta servert med en enkel bærkompott
Panna cotta med bringebærcoulis
Panna cotta med vanilje servert med en enkel bringebærcoulis
Gelato al Limone (italiensk sitrongelato)
Italiensk sitrongelato laget med ferskt skall og saft
Du vil kanskje også like
Gỏi Đu Đủ (vietnamesisk salat av grønn papaya)
Sprø salat av grønn papaya med urter, lime og peanøtter
Tacchino Tonnato (kald kalkun med tunfisk- og kaperssaus)
Kald stekt kalkun med kremet saus av tunfisk, kapers og sitron
Hjortegryte med einerbær og rotgrønnsaker
Langtidsbrasert hjort med einer og rotgrønnsaker
Silpancho (boliviansk panert biff med ris og stekt egg)
Panert biff over ris toppet med stekt egg og salsa
Karibisk kokosris med hvitløk og timian
Luftig kokosris småkokt med hvitløk og timian
Chicken Milanese med ruccola- og sitronsalat
Sprø Chicken Milanese servert med ruccola og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
