Mexická polévka ze sladké kukuřice s cremou a epazote (Sopa de Elote)
Proč tento recept funguje
- Hedvábná textura: Rozmixování kukuřice s vývarem vytvoří přirozeně hladký základ, zatímco crema dodá zaoblený, sametový závěr.
- Jednoduchá vrstvená chuť: Změklá cibule, česnek, sladká kukuřice a zeleninový vývar vytvoří slano-sladký základ, než se na konci přidá čerstvý epazote.
- Rychlé, ale plnohodnotné: Krátké povaření stačí, aby kukuřice změkla a chutě se propojily, takže je polévka praktická na oběd ve všední den.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Epazote: Čerstvé epazote má výraznou bylinnou, lehce pryskyřičnou chuť, která je úzce spojená s mexickou kuchyní. Přidejte ho ke konci, aby jeho aroma zůstalo svěží.
- Mexická crema: Mexická crema dodá kyselkavost a bohatost a má řidší konzistenci než zakysaná smetana. Nejbližší praktickou náhradou je crème fraîche, pokud crema není k dispozici.
Tipy na texturu
- Pro extra hladkou polévku: Důkladně rozmixujte, a pokud chcete jemnější, restauracím podobnou konzistenci, pak polévku před ohřátím přeceďte přes síto.
- Udržte cremu hladkou: Jakmile přidáte cremu, polévku zlehka zahřívejte na mírném ohni a vyhněte se varu, který může způsobit sražení mléčných výrobků.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Polévku lze uvařit a vychladit až na 3 dny, a pak podle potřeby zlehka ohřát.
- Ohřívejte zlehka: Zahřívejte v rendlíku na mírném ohni, často míchejte, dokud nebude horká. Po vmíchání cremy se vyhněte prudkému varu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej a najemno nakrájej cibuli. Oloupejte stroužky česneku a rozmačkejte je na pastu.
- Dejte cibuli do rendlíku s malým šplouchnutím zeleninového vývaru a vařte na středním ohni 6 až 8 minut za míchání, dokud nezměkne. Přidej česnek a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní.
- Přidejte zrna sladké kukuřice, zbytek zeleninového vývaru a jemnou mořskou sůl. Přiveďte k mírnému varu a vařte 8 minut, dokud kukuřice nezměkne a chutě se nepropojí.
- Polévku rozmixujte do hedvábně hladka, podle potřeby po dávkách, a pak ji vraťte do hrnce. Prohřívejte na mírném ohni 2 až 3 minuty, dokud se z ní nebude kouřit, ale nenechte ji vařit.
- Vmíchejte většinu mexické cremy, trochu si nechte na podávání, a zvolna prohřívejte 1 minutu. Epazote najemno nasekejte, vmíchejte, pak naběračkou rozdělte do misek a navrch dejte odloženou cremu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Po přidání mexické cremy udržujte nízký ohřev, aby polévka zůstala hladká a nesrazila se.
- Pro extra hedvábnou strukturu mixujte celou minutu a pak polévku před opětovným ohřátím propasírujte přes jemné sítko.
Náhrady
- Mexickou cremu nahraďte crème fraîche pro podobnou kyselost a plnost.
- Epazote nahraďte čerstvým koriandrem pro jiný, ale stále svěží bylinný závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřejte v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude vroucí, často míchejte; po přidání mexické cremy se vyhněte varu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 30min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Psarosoupa (řecká rybí polévka s citronem a zeleninou)
Lehká řecká rybí polévka s citronem a olivovým olejem
Pot-au-Feu (francouzské hovězí a zelenina vařené v mírném varu)
Francouzské hovězí se zeleninou v čirém vývaru
Sopa Azteca (tortillová polévka s chipotle a avokádem)
Rajčatová a chipotle tortilla polévka s avokádem a limetkou
Caldo de Camarón (krevetová polévka se zeleninou)
Mexická krevetová polévka s rajčaty, bramborami a mrkví
Porra Antequerana (hustá studená rajčatová polévka)
Hustá studená rajčatová polévka s vejcem a šunkou serrano
Avgolemono Soup (řecká kuřecí polévka s rýží, vejcem a citronem)
Řecká kuřecí polévka s rýží zahuštěná vejcem a citronem
Moderní kimchi grilled cheese toastie
Toastie s máslem, čedarem, mozzarellou a nasekaným kimchi
Klasický Cobb salát
Cobb salát s kuřetem, slaninou, avokádem, vejci a modrým sýrem
Španělská obilná miska s cizrnou a hnědou rýží
Miska s hnědou rýží, cizrnou a uzenou paprikou
Poulet Moutarde (francouzské kuře s hořčicí)
Kuře dušené v omáčce z dijonské hořčice a bílého vína
Miska s tuňákovým salátem ve stylu Niçoise s bramborami a vejci
Miska s tuňákovým salátem, bramborami, vejci, fazolkami a olivami
Poke bowl s kuřecím teriyaki a avokádem
Poke bowl s kuřecím teriyaki, sushi rýží, okurkou a avokádem.
Sopa de Elote con Crema (mexická kukuřičná polévka)
Krémová mexická kukuřičná polévka dokončená cremou a limetou
Latin Quinoa Soup
Rajčatová quinoa polévka s černými fazolemi, kukuřicí a limetou
Feijão Preto (brazilská polévka z černých fazolí s uzeným vepřovým)
Brazilská polévka z černých fazolí s uzeným vepřovým a bobkovým listem
Kořeněná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Hedvábná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Arroz Caldoso (španělská rýže ve vývaru)
Španělská polévková rýže v šafránovém vývaru s rajčatovým sofritem
Arroz de Tomate (portugalská rajčatová rýže)
Portugalská rajčatová rýže dušená s cibulí, česnekem a vývarem
Mohlo by se vám také líbit
Mujaddara (čočka a rýže s karamelizovanou cibulí)
Čočka a rýže s karamelizovanou cibulí navrchu
BBQ miska se sladkými bramborami, hnědou rýží a kuřetem
Miska s BBQ kuřetem, sladkými bramborami, hnědou rýží a salátem z červeného zelí
Tandoori pečené celé kuře
Celé pečené kuře v jogurtové tandoori marinádě
Gaeng Massaman Tofu (veganské massaman kari)
Veganské massaman kari s tofu, bramborami, kokosovým mlékem a arašídy
Pečená kuřecí stehna s kořením shawarma
Pečená kuřecí stehna marinovaná v koření shawarma, jogurtu a citronu
Gigot d’Agneau Rôti (pečená jehněčí kýta) s fazolemi flageolet
Pečená jehněčí kýta s fazolemi flageolet a rozmarýnem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
