Bangers and Mash
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk hygge: Cremet kartoffelmos, brunede pølser og løgsauce giver den rige, mættende balance, der gør retten så tilfredsstillende.
- Dybere smag i saucen: Når løgene blødgøres, før mel og bouillon tilsættes, får saucen sødme, fylde og umamidybe.
- Glat kartoffelmos: At damptørre kartoflerne og tilsætte varm mælk hjælper mosen med at forblive cremet frem for vandet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg gode pølser: Svinekødspølser er centrale i retten, så brug nogle med fast konsistens og godt krydret smag.
- Brug kartofler til mos: Allroundkartofler giver en naturligt smøragtig, glat mos uden at blive for luftig eller tør.
- Bouillon betyder noget: En velsmagende oksebouillon gør saucen rigere og mindsker behovet for kraftig krydring.
Tidsnoter
- Udnyt kartoffeltiden godt: Mens kartoflerne simrer, tilbereder du løg og pølser, så sovs og mos bliver færdige omtrent samtidig.
- Servér straks: Mosen er bedst lige efter, at den varme mælk er pisket i, og sovsen skal være varm og blank ved servering.
Typiske fejl
- Tilsæt bouillon gradvist: Når du hælder bouillonen i langsomt under omrøring, hjælper det melet med at blande sig jævnt i sovsen.
- Skynd dig ikke med løgene: Middel varme lader løgene blive bløde og let gyldne uden at brænde på, før pølserne tilsættes.
- Tjek pølserne: Pølserne skal være brunede udenpå og rygende varme hele vejen igennem før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kom dem i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk af saltet. Bring i kog, og lad derefter småkoge i 15 til 20 minutter, til de er meget møre.
- Mens kartoflerne koger, varm mælken i en lille gryde ved lav varme, til den damper, men ikke koger. Hold den varm ved den laveste varme.
- Halvér og skær løgene i tynde skiver. Varm solsikkeolien i en stor stegepande ved middel varme, tilsæt derefter løgene og en knivspids af det resterende salt. Steg i 10 til 12 minutter, og rør ofte, til det er blødt og let gyldent.
- Skub løgene ud til kanterne af panden, og læg pølserne i midten. Steg i 10 til 12 minutter, vend jævnligt, til de er brunet hele vejen rundt og gennemstegte.
- Læg pølserne over på en tallerken, og hold dem varme. Tilsæt melet til løgene, og steg i 1 minut, mens du rører, til det forsvinder ind i fedtstoffet. Hæld oksebouillonen i lidt ad gangen, mens du rører konstant, og lad derefter småkoge i 6 til 8 minutter, til den er blank og tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- Hæld kartoflerne godt af, og kom dem tilbage i den varme gryde i 1 minut, så de damptørrer. Mos med smørret, og pisk derefter gradvist den varme mælk i, til den er cremet. Krydr med resten af saltet og den sorte peber.
- Kom pølserne tilbage i saucen, og varm igennem i 1 til 2 minutter. Anret mosen på tallerkener, læg pølserne ovenpå, og hæld rigeligt løgsauce over. Server med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste mos, hæld vandet grundigt fra kartoflerne, og lad dem damptørre før du moser, så de ikke bliver vandede.
- Hvis saucen tykner for meget, mens den står, så spæd den op med en sjat oksebouillon, og varm forsigtigt, til den er blank.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare over for fødevarebårne sygdomme, så sørg for, at svinepølsen er tilberedt, til den er gennemvarmende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med mere oksebouillon for en lettere mos.
- Erstat solsikkeolie med usaltet smør for en mere fyldig løgsmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm pølserne og saucen op i en gryde ved lav varme, til det er gennemvarmende varmt, og tilsæt en sjat oksebouillon for at spæde op; varm mosen op med lidt sødmælk, og rør ofte.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Dampet fisk med soja og ingefær
Nænsomt dampet fisk med soja, ingefær og forårsløg
Airfryer-kylling marineret i yoghurt
Yoghurtmarineret kylling airfryet, til den er let branket.
Gnocchi i ovn i én pande
Gnocchi i ét fad bagt i tomatsauce med mozzarella
Smothered pork chops med løgsauce
Svinekoteletter stegt på panden og simret i fyldig løgsauce
Black Pudding with Mash
Stegt black pudding med smørmættet mos og karamelliserede løg
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling simret i en sauce med dijonsennep og hvidvin
Bayersk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg
Fladbrød med crème fraîche, bacon, løg og purløg
Mexicansk kylling burrito bowl
Kylling burrito bowl med bønner, ris, majs, salsa og cremefraiche.
Abbacchio alla Romana (Romersk braiseret lam)
Romersk braiseret lam med rosmarin, hvidvin og citron
Finnbiff (nordisk rensdyrgryde med svampe)
Nordisk rensdyrgryde med fløde og svampe
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, æg og ristede peanuts
Thailandsk grøn oksekødskarry
Thailandsk grøn oksekødskarry med kokosmælk og aubergine
Toad in the Hole
Svinepølser bagt i Yorkshire pudding-dej med sauce
Zwiebelrostbraten (oksebøf med stegte løg)
Oksebøf med sprøde stegte løg og enkel oksekødssky
Lever og bacon med kartoffelmos og løgsauce
Stegt lever og sprødt bacon med mos og løgsauce
Glutenfri bangers and mash med løgsauce
Glutenfri pølser med mos og løgsauce
Himmel und Erde (kartoffelmos med æbler og pølse)
Kartoffelmos med kogte æbler, svinepølser og karamelliserede løg
Flädlesuppe (schwabisk pandekagesuppe)
Klar oksebouillon med tynde pandekagestrimler og purløg
Måske kan du også lide
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmælk)
Sød kokossuppe med mungbønner og tapiokaperler
Paletas de Mango con Chile (mango-chili-ispinde)
Mango- og lime-ispinde med et nip chilli
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og kartoffelmos på toppen
Potted Shrimp med ristet surdejsbrød
Potted shrimp sat i krydret smør, serveret med surdejsbrød
Cremet kylling i toscansk stil (amerikansk diner-version)
Cremet kylling med soltørrede tomater og spinat
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
