Mísa s vepřovým souvlaki, pittou a tzatziki

Řecký souvlaki talíř promění jednoduché grilované špízy ve štědré jídlo, které si každý sestaví podle sebe. Souvlaki se obvykle připravuje z malých kousků marinovaného masa, které se opékají na vysoké teplotě, dokud na okrajích nezhnědnou, a pak se podávají s teplou pittou, studenými omáčkami a čerstvou zeleninou. Zde vepřová plec dodá dost tuku, aby na grilu zůstala šťavnatá, zatímco citron, česnek a oregano dávají marinádě její známý výrazný, bylinkový charakter. Husté tzatziki přidá krémovost a svěží kyselkavost z řeckého jogurtu, okurky a kopru, přičemž plátky rajčete a červené cibule udrží talíř svěží a křupavý. Je dost uvolněné na večeři ve všední den, ale skvěle funguje i jako mísa na sdílení.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Řecký grilovaný talíř
Chuťový profil Česneková chuť • Bylinkové • Nakyslá
Postupy Marinování • Grilování
Potřebné vybavení Gril • Špízy
Způsob přípravy Pro všechny • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Klasická chuť souvlaki: Olivový olej, citron, česnek a oregano dodají vepřovému svěží, slanou marinádu, která se hodí na grilování při vysoké teplotě.
  • Svěží kontrast: Lehce ožehnuté vepřové, měkká teplá pitta, křupavá cibule a chladné tzatziki udrží každé sousto vyvážené.
  • Ideální ke sdílení: Podávání všeho na míse umožní lidem dělat wrapy, talířky na namáčení nebo jednoduché špízy se salátem jako přílohou.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Krátká marináda, velký efekt: Kousky vepřového velikosti sousta potřebují jen krátkou marinádu, protože citron, česnek a oregano pokryjí velkou plochu.
  • Podávejte, dokud je pitta teplá: Pittu ogrilujte těsně před podáváním, aby zůstala měkká a lehce opečená, ne suchá nebo křehká.

Poznámky k surovinám

  • Pro šťavnatost zvolte vepřovou plec: Vepřová plec bez kosti má dost tuku, aby zůstala křehká i na přímém žáru, takže se hodí na špízy.
  • Okurku dobře slijte: Vymačkání nastrouhané okurky udrží tzatziki husté, krémové a nabíratelné lžící, místo aby bylo vodnaté.
  • Použijte bylinky tam, kde fungují nejlépe: Sušené oregano v marinádě dobře obstojí, zatímco čerstvý kopr dodá tzatziki čistší, svěžejší závěr.

Tradice a varianty

  • Podávání ve stylu souvlaki: Souvlaki je úzce spojeno s řeckými grilovanými špízy, často podávanými s pitou, rajčetem, cibulí a tzatziki.
  • Podávání na míse: Podávání špízů na stůl pro všechny zachová známé chutě souvlaki a zároveň usnadní sdílení jídla.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte tzatziki předem: Tzatziki lze připravit předem a uchovat vychlazené; před podáváním ho promíchejte, aby se obnovila textura.
  • Komponenty uchovávejte odděleně: Uvařené vepřové a tzatziki skladujte v oddělených vzduchotěsných nádobách a čerstvé rajče a cibuli nakrájejte těsně před podáváním.
  • Vepřové rychle ohřejte: Ohřejte vepřové na rozpálené pánvi nebo na grilu, dokud nebude horké, pak podávejte se studeným tzatziki.

Potřebné vybavení

Gril Kuchyňské kleště Mísa Špízy Struhadlo
Ingredience

Vepřové souvlaki

Tzatziki a mísa

Postup
Tisk
  1. Vepřové nakrájejte na sousta vhodná na špejle. V míse promíchejte olivový olej, kůru a šťávu z 1 citronu, česnek, sušené oregano, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Přidejte vepřové a dobře promíchejte, aby se obalilo.
  2. Přikryjte a marinujte 20 minut při pokojové teplotě, zatímco připravíte tzatziki a salát. Pokud je v kuchyni velmi teplo, marinujte v lednici a před grilováním nechte vepřové přiblížit se pokojové teplotě. Pokud jsou špejle dřevěné, namočte je do vody.
  3. Připravte tzatziki: okurku nahrubo nastrouhejte a pak z ní vymačkejte co nejvíc tekutiny. Vmíchejte okurku do řeckého jogurtu s nasekaným čerstvým koprem, olivovým olejem, kůrou a šťávou z 1 citronu a česnekem. Ochuťte jemnou mořskou solí a černým pepřem, pak dejte vychladit až do podávání.
  4. Rozehřej gril na středně vysokou teplotu. Napíchněte marinované vepřové na špejle a nechte mezi kousky trochu místa, aby se propekly rovnoměrně. Grilujte 10 až 12 minut, každých pár minut otočte, dokud nebude lehce opečené a propečené.
  5. Nakrájejte rajče a červenou cibuli. Pitu ohřejte na grilu 30 až 60 sekund z každé strany, jen dokud nezměkne a lehce se neopeče. Na mísu naaranžuj vepřové špízy, teplou pittu, rajče a červenou cibuli a přidej misku tzatziki na namáčení.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro šťavnatější špízy nenapichuj vepřové na špejle příliš natěsno a často je otáčej, aby se rovnoměrně zbarvily a nevyschly.
  • Pokud podáváš dětem, dej méně černého pepře a ať si každý přidá u stolu.
  • Pokud jsi těhotná, starší nebo máš oslabenou imunitu, použij pasterovaný řecký jogurt a ujisti se, že je vepřové propečené skrz naskrz a pořádně horké.

Náhrady

  • Vepřovou plec nahraď vepřovou panenkou pro libovější špíz; dobu grilování mírně zkrať a hlídej, aby se nepřipálila.
  • Čerstvý kopr v tzatziki nahraď sušeným oreganem pro výraznější oreganovou chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Uvařené vepřové a tzatziki skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Vepřové ohřej na rozpálené pánvi nebo na grilu, až bude pořádně horké; tzatziki podávej studené a čerstvé rajče a červenou cibuli nakrájej těsně před jídlem.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 55min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Řecká
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Gril Kuchyňské kleště Mísa Špízy Struhadlo
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Řecký jogurt

1 cup ≈ 245 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.