Kartoffelsuppe mit Würstchen (soupe allemande aux saucisses)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Crémeux mais pas lourd: Mixer partiellement les pommes de terre et le céleri-rave épaissit naturellement la soupe tout en laissant assez de morceaux tendres pour une texture satisfaisante.
- Profondeur savoureuse: Le poireau, le céleri-rave et le bouillon de légumes chaud créent une base équilibrée avant que les saucisses de Francfort n’apportent une richesse fumée et salée.
- Finale éclatante: La crème fraîche et la moutarde de Dijon contrebalancent le côté farineux des pommes de terre et évitent que la soupe ne manque de relief.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de texture
- Garde un peu de texture: Mixez brièvement plutôt que jusqu’à obtenir une texture lisse, en vous arrêtant quand de petits morceaux de pomme de terre et de céleri-rave sont encore visibles.
- Ajoutez les produits laitiers délicatement: Une fois la crème fraîche incorporée, maintenez la soupe à feu doux et évitez l’ébullition pour que la texture reste lisse.
Notes sur les ingrédients
- Utilise des pommes de terre à chair ferme ou polyvalentes: Les pommes de terre à chair jaune conviennent bien, car elles s’attendrissent facilement tout en donnant une texture agréable lorsqu’elles ne sont que partiellement mixées.
- Le céleri-rave apporte de la profondeur: Le céleri-rave apporte une note terreuse subtile, rappelant le céleri, qui rend la soupe plus équilibrée qu’avec la seule pomme de terre.
- Choisissez de bonnes saucisses de Francfort: Les saucisses sont réchauffées directement dans la soupe, de sorte que leur saveur assaisonne le bol final tout en servant de principale source de protéines.
Conseils pour préparer à l’avance
- Prépare-le à l’avance: La soupe peut être cuite et réfrigérée jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique une fois refroidie.
- Réchauffer doucement: Réchauffe dans une casserole à feu doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que ce soit bien chaud partout ; évite une forte ébullition après l’ajout de la crème fraîche.
- Pas idéal pour la congélation: Comme la soupe contient des pommes de terre et de la crème fraîche, la congélation peut rendre la texture granuleuse ou la faire trancher après décongélation.
Idées de service
- Servir avec du pain: Du pain de seigle, des petits pains aux graines ou du pain croustillant accompagnent bien la soupe épaisse et aident à en faire un repas complet.
- Termine sur une note de fraîcheur: De la ciboulette fraîche et un peu de poivre noir supplémentaire relèvent la base riche et crémeuse.
- Ajoute de la moutarde à table: Propose de la moutarde en plus à ceux qui aiment une acidité plus marquée avec les saucisses de Francfort.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Pare et rince bien le poireau, puis émince-le. Épluche le céleri-rave et les pommes de terre, puis coupe-les tous deux en morceaux d’environ 2 cm.
- Fais fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute le poireau et fais cuire 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondant sans colorer.
- Ajoute le céleri-rave et les pommes de terre, puis verse le bouillon de légumes. Porte à léger frémissement et fais cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
- Retire la casserole du feu et mixe brièvement au mixeur plongeant, en laissant quelques petits morceaux pour la texture. Remets sur feu doux.
- Coupe les frankfurters en rondelles épaisses et incorpore-les à la soupe. Réchauffe doucement 4 à 6 minutes jusqu’à ce que la saucisse soit bien chaude à cœur, en gardant la soupe en dessous de l’ébullition.
- Incorpore la crème fraîche et la moutarde de Dijon, puis assaisonne de poivre noir. Verse dans des bols et termine avec de la ciboulette finement ciselée.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour la meilleure texture, mixe seulement une partie de la soupe afin de garder quelques morceaux tendres de pomme de terre et de céleri-rave.
- Une fois la crème fraîche ajoutée, garde le feu doux et évite l’ébullition pour que la soupe reste lisse.
- Si tu sers une personne enceinte, âgée ou immunodéprimée, assure-toi que les frankfurters sont bien chaudes à cœur avant de servir.
Substitutions
- Remplace le beurre par de l’huile d’olive pour une finition légèrement plus légère.
- Remplace la crème fraîche par de la crème aigre pour une soupe plus acidulée ; ajoute-la hors du feu pour éviter qu’elle ne tranche.
- Remplace la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne pour une note plus douce et plus texturée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir rapidement, puis réfrigère dans un récipient fermé. Réchauffe doucement dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que ce soit bien chaud, en remuant souvent ; évite l’ébullition après réchauffage pour garder la crème fraîche lisse.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 bols
- Temps total: 50min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Allemande
-
Allergènes:
Lait Moutarde
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Soupe de panais épicée à la crème double
Soupe de panais lisse au cumin et à la crème double
Soupe au brocoli et au Stilton
Soupe crémeuse brocoli et Stilton mixée lisse avec poireaux
Soupe légère marocaine à la tomate
Soupe légère de tomate mixée lisse avec épices, citron et coriandre
Tarka dal aux oignons frits croustillants
Tarka dal crémeux garni d’oignons frits croustillants
Harira (soupe marocaine aux lentilles et pois chiches)
Soupe marocaine aux lentilles et pois chiches, tomates et coriandre
Soupe à l’oignon avec toasts au Gruyère
Soupe à l’oignon gratinée avec baguette et Gruyère fondu
Bol de poulet aux noix de cajou thaï
Sauté de poulet aux noix de cajou sur riz jasmin
Salade de jícama à l’orange, au citron vert et au piment
Salade de jícama croquante à l’orange, citron vert et piment
Bol nordique au saumon, sauce yaourt à l’aneth et moutarde
Bol de saumon avec pommes de terre, concombre et yaourt aneth-moutarde
Bol de céréales de l’Algarve au citron et herbes
Bol de boulgour aux pois chiches, tomate, concombre et herbes
Poke bowl coréen au poulet épicé
Bol de poulet épicé au gochujang sur riz à sushi.
Empanada Gallega de Atún (tourte galicienne au thon)
Tourte galicienne au thon cuite dans une pâte à l’huile d’olive
Soupe allemande végétarienne au fromage (Vegetarische Käsesuppe)
Soupe allemande végétarienne au fromage avec poireaux et pommes de terre
Vichyssoise (soupe froide poireaux-pommes de terre)
Soupe froide poireaux-pommes de terre mixée avec crème entière
Kartoffelsuppe (soupe allemande de pommes de terre au poireau et céleri-rave)
Soupe allemande crémeuse de pommes de terre, lard croustillant
Vichyssoise (soupe froide poireaux-pommes de terre)
Soupe froide poireaux-pommes de terre mixée avec de la crème
Vichyssoise aux poireaux et pommes de terre
Soupe froide poireaux-pommes de terre finie à la crème entière
Soupe allemande de lentilles aux saucisses Frankfurter
Soupe allemande de lentilles aux saucisses Frankfurter et légumes
Vous pourriez aussi aimer
Cannoli Siciliani (tubes de pâte frits farcis à la ricotta)
Cannoli frits farcis de ricotta sucrée, finis aux pistaches
Gulasz Wołowy (goulasch de bœuf polonais)
Goulasch de bœuf polonais au paprika, tomate et marjolaine
Yiouvetsi (agneau grec à l’orzo, tomate et vin rouge)
Yiouvetsi grec d’agneau à l’orzo, tomate et vin rouge
Tajine de poulet de l’Aïd aux citrons confits et olives
Tajine de poulet aux citrons confits, olives et coriandre
Poha (petit-déjeuner au riz aplati)
Poha de riz aplati aux petits pois, citron et cacahuètes
Bananes plantain frites caribéennes (rondelles de plantain mûr poêlées)
Rondelles de plantain dorées et caramélisées frites à l’huile
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Couteau de chef WÜSTHOF Classic 8 pouces
- Excellente qualité de fabrication
- Conserve durablement son tranchant
- Cher
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
