Enfrijoladas with Queso Fresco (siyah fasulye soslu tortilla)

• 2 diş Sarımsak
• 400 g Konserve siyah fasulye
• 300 ml Sebze suyu
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 6 parçalar Mısır tortillaları
• 80 g Queso fresco
• 1 küçük Kırmızı soğan
• 60 ml Meksika kreması
• 10 g Taze kişniş
• 1 parça Lime

1. Sarımsağı soy. Kırmızı soğanı ince ince dilimle, kişnişi iri iri doğra ve lime’ı dilimlere kes.
2. Siyah fasulyeleri (suyuyla birlikte) sebze suyu, sarımsak ve toz kimyonla bir sos tenceresine boşalt. Orta ateşte hafifçe kaynamaya getir ve 6 ila 8 dakika, sarımsak yumuşayıp fasulyeler ısınana kadar pişir.
3. Fasulyeleri ve suyunu çok pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir, sonra sosu tekrar tencereye al. Kısık ateşte 2 ila 3 dakika, karıştırarak, kaşığın arkasını hafifçe kaplayana kadar ısıt; çok koyuysa biraz daha sebze suyu ekle.
4. Tortillaları orta ateşte büyük, kuru bir tavada her yüzünü 20 ila 30 saniye, sadece esneyene kadar ısıt. Yumuşak kalmaları için üst üste tut.
5. Tek tek çalışarak her tortillayı iki tarafı da kaplanacak şekilde ılık fasulye sosuna batır, sonra ikiye katlayıp ılık tabaklara yerleştir. Üzerine biraz daha sos kaşıkla gezdir.
6. Üzerine ufalanmış queso fresco, dilimlenmiş kırmızı soğan ve biraz Meksika kreması gezdir. Kişnişle bitir ve üzerine sıkmak için lime dilimleriyle hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.