Lomo de Cerdo a la Naranja (svinekam med appelsinsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Saus med flere lag: Hvitløk, røkt paprikapulver, appelsinjuice og kraft bygger en salt sitrusbase, mens honning og sherryeddik skjerper den endelige balansen.
- Tidsbruk som passer hverdager: Å brune svinekjøttet først gir farge og smak, og deretter gjør en kort småkoking under lokk kjøttet ferdig uten lang steketid i ovn.
- Frisk, men avrundet: Appelsinjuice gir friskhet, honning demper syren, og eddik tilsatt til slutt holder sausen livlig i stedet for flat.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La svinekjøttet hvile i 5 minutter etter småkoking, så saften får satt seg og skivene holder seg møre.
- Server når den er glasert: Sausen serveres best så snart den blir blank og lett tyknet; koker du den inn for mye, kan sitrussmaken bli for intens.
Vanlige feil
- Unngå kraftig koking: Hold sausen på en forsiktig småkoking når svinekjøttet legges tilbake i pannen. Kraftig koking kan gjøre det magre kjøttet stramt.
- Ikke stek svinekjøttet for langt: Bruk et termometer hvis mulig, og sikt på 63°C (145°F) i den tykkeste delen før hviling.
Notater om ingredienser
- Balanser sitrusen: Smak på sausen etter innkoking. Tilsett litt mer eddik for friskhet eller litt mer honning hvis appelsinene er spesielt skarpe.
- Bruk røkt paprikapulver: Røkt paprikapulver gir sausen sin subtile spansk-inspirerte varme og dybde; søt røkt paprikapulver holder retten mild.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm svinekjøttet med sausen på lav varme, og tilsett en skvett kraft ved behov, eller varm opp tildekket i ovn på 180°C (355°F).
- Frys i porsjoner: Avkjøl svinekjøttet og sausen helt før du fryser i porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk svinefileten, og krydre deretter overalt med fint havsalt og svart pepper. Skrell og finriv hvitløken. Press appelsinene (du skal ha omtrent 250 ml juice).
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Brun svinekjøttet i 2 til 3 minutter per side, vend med en tang, til det er godt brunet overalt. Legg svinekjøttet over på en tallerken.
- Senk varmen til middels og ha hvitløken i pannen; stek i 30 sekunder til den dufter. Rør inn den røkte paprikaen i 10 sekunder. Hell i appelsinjuice og kyllingkraft, og skrap opp eventuelle brunede biter.
- Legg svinekjøttet tilbake i pannen sammen med eventuelle hvilesafter og kok opp til en forsiktig småkoking. Legg på lokk og la det småkoke i 15 til 18 minutter, vend én gang, til svinekjøttet så vidt er gjennomstekt. Hvis du har et termometer, sikt mot 63°C (145°F) i den tykkeste delen, og la det hvile i sausen.
- Legg svinekjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 5 minutter. Visp honning og sherryeddik inn i sausen og la den småkoke uten lokk i 2 til 4 minutter til den er blank og lett tyknet. Skjær svinekjøttet i skiver og øs appelsinsausen over ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La sausen småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, så svinekjøttet holder seg mørt.
- Hvis sausen reduserer for raskt, tilsett en skvett kyllingkraft og fortsett å småkoke til den ser blank ut.
- For matsikkerhet, sørg for at svinekjøttet er gjennomstekt; sårbare grupper bør unngå svinekjøtt som ikke er gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut sherryeddik med hvitvinseddik for en lignende frisk avslutning.
- Bytt ut honning med lønnesirup for en litt dypere sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter svinekjøttet med sausen i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig i en kjele på lav varme med en skvett kyllingkraft til det er rykende varmt, eller varm tildekket i ovn på 180°C (355°F). Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fläskstek (svinestek med sprø svor)
Ovnsstekt svinebog med sprø svor og fyldig saus
Svinefilet med Dijon-sennep og fløtesaus
Pannestekt svinekjøtt i Dijon-sennep- og fløtesaus
Svinefilet med kremet dijon- og estragonsaus
Stekt svinefilet med Dijon- og estragonkremsaus
Kansas City-style BBQ okseribbe
Langtidsstekt okseribbe med søt og syrlig BBQ-glasur
Langtidsstekt BBQ pulled pork
Langtidsstekt pulled pork med røkt rub og barbecuesaus
Argentinsk asado med chimichurri
Grillet ribeye servert med chimichurri av persille og hvitløk
Vietnamesisk sitrongresskylling i airfryer
Airfry marinert sitrongresskylling med fiskesaus og lime.
Crab Cakes med Old Bay-aioli
Sprø pannestekte krabbekaker med sitronaktig Old Bay-aioli
Paella Mixta (blandet paella med kylling, reker og blåskjell)
Blandet paella med kylling, reker, blåskjell og safranris
Kokkinisto (gresk oksegryte med tomat og rødvin)
Gresk oksegryte braisert i tomat og rødvin
Matjesfilet nach Hausfrauenart (syltet sild i kremet saus)
Syltet sild i rømme med eple og sylteagurk
Ekstra sprø kyllingvinger i airfryer
Ekstra sprø kyllingvinger i airfryer med enkel krydderpanering.
Lomo Adobado (marinert svinekamstek)
Marinert svinekamstek med røkt paprikapulver og hvitløk
Sprø kikert-tapas med røkt paprikapulver og hvitløk
Sprøstekte kikerter med røkt paprikapulver, hvitløk og eddik
Montaditos de Lomo con Pimientos (minismørbrød med svinefilet og paprika)
Varme minisandwicher med stekt svinefilet og sautert paprika
Ovnsstekte kyllinglår marinert i sitrus
Ovnsstekte kyllinglår med appelsin- og sitronmarinade
Torsk med romescosaus
Stekt torsk med romesco-saus
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinat og kikerter på Sevilla-vis)
Spinat og kikerter som småkoker med spisskummen, paprika og tomat
Du vil kanskje også like
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk ris i kraft med hummer)
Spansk ris i kraft med hummer og safrankraft
Kyllingfajita-bolle
Kylling fajita-bowl med ris, paprika, svarte bønner og lime
Patatas Bravas con Alioli (friterte poteter med bravas-saus)
Sprø poteter med røkt bravas-saus og alioli
Sole Meunière (smørstekt tunge med sitron og persille)
Smørstekt tunge med sitron- og persillesaus
Kyllingform med kinesisk femkrydder, soya og honning
Klissete femkrydder-kylling i ovnsform med soya, honning og paprika
Hakket antipastosalat
Hakket romanosalat med salami, mozzarella, oliven og pepperoncini
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
