Nasi Uduk (Jakarta usulü aromatikli hindistan cevizli pilav)

• 300 g Yasemin pirinci
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 parça Limon otu
• 4 yaprak Taze kafir limon yaprağı
• 3 orta Arpacık soğan
• 120 ml Sıvı yağ
• 200 ml Su

1. Pirinci bir kâsede soğuk suda iyice çalkalayarak yıka, sonra süzgeçten süz. Su büyük ölçüde berrak akana kadar tekrarla, sonra pirinci iyice süzülmeye bırak.
2. Limon otunu, bir kaşığın tersiyle hafifçe vurarak biraz ez, sonra tutuyorsa gevşekçe düğümle. Kaffir lime yapraklarını aromalarını salmaları için 1-2 kez yırt.
3. Süzülmüş pirinci bir sos tenceresine alıp hindistan cevizi sütü, su ve ince deniz tuzunu ekle. Limon otunu ve kaffir lime yapraklarını ekle, sonra orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getir; dibe tutmaması için 1-2 kez karıştır.
4. Ateşi kıs ve üzeri açık şekilde, sıvı çekilip yüzeyde küçük buhar delikleri oluşana kadar 8 to 10 dakika pişir. Ocaktan al ve limon otunu ile kaffir lime yapraklarını çıkar.
5. Pirinci buharlı pişirme sepetine aktar ve eşit şekilde yay. Taneler yumuşayıp kabarana kadar 12 to 15 dakika buharda pişir.
6. Bu arada arpacık soğanlarını soy ve çok ince dilimle. Bitkisel yağı bir tavada orta ateşte ısıt, sonra arpacık soğanlarını sık sık karıştırarak 6 to 8 dakika, altın rengi alıp çıtır olana kadar kızart.
7. Arpacık soğanlarını iyice süz, sonra çıtır kalmaları için yay. Pirinci havalandır, sonra kızarmış arpacık soğanlarıyla üzerini kaplayıp sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.