Bubble and Squeak-kager med pocheret æg
Derfor fungerer opskriften
- Sprød udenpå, blød i midten: At dræne kartoflerne og kålen godt hjælper kagerne med at stege til en dybt gylden skorpe, mens de forbliver møre indeni.
- Enkel salt smag: Smør, kartoffel, kål og sort peber giver kagerne en velkendt, fyldig smag uden at kræve mange ingredienser.
- Ægget fuldender retten: Et blødt pocheret æg giver fylde og gør kagerne til en komplet vegetarisk frokost eller let aftensmad.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Lad dampen slippe ud: Efter dræning skal du give kartoflerne og kålen et minut til at damptørre, så blandingen ikke er vandet, før du moser.
- Pres kagerne godt sammen: Kompakte kager holder bedre sammen og får en mere jævn skorpe på panden.
- Undgå at flytte dem for tidligt: Lad hver side få ordentlig farve, før du vender; vender du for tidligt, kan kagerne gå i stykker og forhindre sprøde kanter.
Typiske fejl
- For varm stegning: Middel varme giver kagerne tid til at blive sprøde igennem, uden at smør og kartoffel brænder på for hurtigt.
- At mose blandingen for meget: Mos, til kagerne hænger sammen, men lad lidt kål- og kartoffelstruktur blive for et bedre bid.
- At overtilberede æggene: For en blød blomme skal du holde pochervandet ved en stille simren og løfte æggene op, så snart hviderne har sat sig.
Tips til forberedelse
- Form på forhånd: Kartoffel- og kålkagerne kan formes på forhånd og sættes på køl, til de skal bruges, hvilket også hjælper dem med at sætte sig.
- Varm op på en pande: Varm de tilberedte kager i en let olieret pande ved middel varme, til de er rygende varme og sprøde igen.
- Frys kagerne, ikke æggene: Frys de tilberedte kager, når de er kølet af, og tø dem derefter op og varm dem op igen før servering med friskpocherede æg.
Tradition og variationer
- En britisk klassiker af rester: Bubble and squeak er traditionelt en hjemmelavet ret baseret på kogte kartofler og kål, stegt til den er brunet og sprød.
- Mange versioner er løsere: Nogle versioner steges som én grov portion på panden i stedet for at formes til kager; bøffer giver en pænere servering og mere tydelige kanter.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Snit kålen i tynde strimler. Bring en stor gryde vand i kog.
- Kom kartoflerne i det kogende vand, og kog i 12 til 15 minutter, til de er meget møre. De sidste 3 minutter tilsættes kålen i samme gryde, så den bliver blød. Hæld det godt til af i et dørslag, og lad dampen slippe ud i 1 minut.
- Kom kartofler og kål i en røreskål, tilsæt smør og sort peber, og mos, til blandingen hænger sammen, men stadig har lidt struktur. Form til 4 kager, og pres dem godt, så de bliver kompakte. Hvis blandingen føles varm og løs, så lad den stå i 2 minutter, så den sætter sig.
- Varm solsikkeolien i en stor pande ved middel varme. Steg kagerne i 4 til 5 minutter på hver side, til de er dybt gyldne og sprøde, og justér varmen, så de får farve uden at brænde på. Læg på tallerkener.
- Imens bringes en gryde vand i en blid simren, og hvidvinseddiken røres i. Slå æggene ud i vandet, og pochér i 3 til 4 minutter, til hviderne har sat sig, og blommerne stadig er bløde. Løft op med en hulske, lad dryppe kort af, og læg derefter 1 æg oven på hver portion kager.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For pænere kager, lad kartoffelmos- og kålblandingen køle af i 5 minutter før formning, og pres kanterne godt, så de ikke revner på panden.
- Hold pochervandet ved en blid simren frem for en bulderkogning, så æggehviderne sætter sig pænt omkring blommen.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller immunsvækkede, så brug æg med British Lion-mærket eller tilbered æggene, til blommerne er faste.
Erstatninger
- Erstat usaltet smør med saltet smør, og reducer derefter den sorte peber en smule for at holde krydringen i balance.
- Erstat solsikkeolie med olivenolie for en mere frugtig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad kagerne køle helt af, og opbevar dem derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 2 dage. Varm op i en let olieret pande ved middel varme i 3 til 4 minutter på hver side, til de er rygende varme; pochér friske æg til servering. Kagerne kan fryses i op til 2 måneder og varmes op fra optøet som ovenfor.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Frittata di Zucchine (italiensk courgettefrittata)
Italiensk courgettefrittata med parmesan
Frittata di Zucchine e Menta (squash- og myntefrittata)
Squash- og myntefrittata med Parmigiano Reggiano
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Rahmspinat mit Spiegelei (cremet spinat med spejlæg)
Stuvet spinat toppet med spejlæg
Bubble and Squeak-kager med pocherede æg
Stegte kartoffel- og kålkager toppet med pocherede æg
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgetter med æg og pecorino)
Sauterede courgetter med blødt rørte æg og pecorino
Ærte- og skinkesuppe
Tyk suppe af flækkede ærter og skinke med grøntsager
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Poke bowl med laks på hawaiiansk vis
Poke bowl med laks på hawaiiansk vis, sushiris og tang.
Italiensk farro-bowl med ristede grøntsager og pesto
Farro bowl med ristede grøntsager, citrondressing og pesto
BBQ pulled pork bowl med ris og coleslaw
BBQ pulled pork på ris med kålsalat af kål og gulerod
Macaronisalat med søde pickles
Cremet makaronisalat med søde pickles og bladselleri
Bubble and Squeak-kager med pocherede æg
Stegte kartoffel- og kålkager toppet med pocherede æg
Labskaus (corned beef- og kartoffelmos med rødbede og spejlæg)
Corned beef-, kartoffel- og rødbedemos toppet med spejlæg
Kartoffelknödel (tyske kartoffelkløser)
Tyske kartoffeldumplings simret blidt, til de er møre
Kartoffelkroketter i airfryer
Sprøde airfryede kartoffelkroketter med rasp.
Gammonskive med spejlæg og pommes frites
Gammonskive stegt på pande med spejlæg og sprøde ovnfritter
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings med kartoffel, kvark og stegte løg
Måske kan du også lide
Roastbeef med Yorkshire pudding
Roastbeef med sprøde Yorkshire puddings og enkel sauce
Matar Paneer (paneer- og ærtecurry)
Paneer og ærter simret i krydret tomat- og løgsauce
Kassler mit Sauerkraut (svinekød med braiseret surkål)
Røget svinekam med braiseret surkål, løg og kommen
Strawberry Oat Breakfast Smoothie
Jordbær-havre morgenmadssmoothie med græsk yoghurt og banan
Svinefilet med honning og hvidløg i airfryer
Svinefilet med honning og hvidløg tilberedt i airfryer.
Kyllinge-kofta-kebabspyd
Kyllinge-kofta-kebabspyd med løg, hvidløg, persille og krydderier
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
