Tarta de Manzana Española (İspanyol elmalı tart)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır hamur tabanı: Hamur kabuğunu içini doldurmadan önce pişirmek, muhallebi ve meyvenin altında diri kalmasına yardımcı olur.
- Yumuşak muhallebi katmanı: Hafifçe koyulaştırılmış vanilyalı muhallebi, tartın ağır hissettirmeden pürüzsüz, dilimlenebilir bir orta kısmı olmasını sağlar.
- Dengeli meyve lezzeti: Ekşi-tatlı elmalar ve limon tatlılığı dengelerken, kayısı şerbeti parlaklık ve hafif meyvemsi bir bitiş katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hamuru soğutun: Hamuru açmadan önce ve kalıba yerleştirdikten sonra tekrar soğutmak, pişerken hamurun şeklini korumasına yardımcı olur.
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Tartı sadece ılık kalana kadar soğumaya bırakın; böylece muhallebi daha temiz dilimler için yeterince sıkılaşır.
- En iyi doku: Hamur, pişirildiği gün en çıtır hâlindedir; ancak tart buzdolabında iyi dayanır.
Yaygın hatalar
- Muhallebiyi çok hızlı ısıtmak: Muhallebi tekrar tencereye döndüğünde ateşi kısık tutun ve sürekli çırpın; yüksek ısı dibe tutmasına veya pütürlenmesine neden olabilir.
- Hamuru ön pişirmeyi atlamak: Muhallebi eklenmeden önce tart hamuru kabı, dokununca kuru olana kadar pişirilmelidir; aksi hâlde taban yumuşayabilir.
- Tamamen sertleşene kadar pişirmek: Muhallebi ortası hafifçe sallanacak şekilde kıvam aldığında tartı çıkarın; soğudukça sıkılaşmaya devam eder.
Malzeme notları
- Sert elma seç: Sert, tart-tatlı elmalar çok yumuşak çeşitlere göre şeklini daha iyi korur ve daha temiz katmanlı bir bitiş sağlar.
- Limonu geciktirmeden kullanın: Elma dilimlerini limonla harmanlamak kararmayı yavaşlatmaya yardımcı olur ve muhallebiyi dengelemek için hafif bir asidite katar.
- Glazürün tadı değişir: Portakal marmeladı bir sır olarak işe yarar, ancak kayısı reçelinin daha yumuşak meyvemsi tadına göre daha acı bir turunçgil notası verir.
Önden hazırlama ipuçları
- Hamuru önceden hazırlayın: Hamur önceden hazırlanıp, açıp pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında soğukta bekletilebilir.
- Tartı saklama: Pişmiş tartı buzdolabında üzeri kapalı tutun, sonra servis etmeden önce oda sıcaklığına yaklaştırın.
- Artanları ısıtma: Muhallebiyi fazla ısıtmak yerine, dilimleri 160°C (320°F) fırında sadece ısınana kadar nazikçe ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Hamur
Muhallebi dolgusu
Üzeri ve glazür
Talimatlar
- Hamuru yap: unu ve şekeri bir kaseye koy, sonra soğuk tereyağını parmak uçlarınla ovalayarak ince kırıntı görünümü alana kadar yedir. 1 yumurtayı çırpıp ekleyerek hamur yap; toparlanması için gerekirse yalnızca 1 çay kaşığı soğuk su ekle. Disk şekli ver ve 30 dakika buzdolabında dinlendir.
- Fırını 180°C (355°F) ısıt. Hamuru hafif unlanmış bir tezgahta aç ve 23 cm’lik tart kalıbına yerleştir; köşelere düzgünce bastır. Tabanını çatalla del ve şeklini korumasına yardımcı olması için 10 dakika soğut.
- Tart tabanını 18 ila 22 dakika, açık altın rengi alıp dokununca kuru hissedene kadar pişir. Taban kabarırsa, hâlâ sıcakken bir kaşığın tersiyle nazikçe bastır. Tabanı kalıbında bırak ve fırını 170°C (340°F)’ye düşür.
- Muhallebiyi yap: sütü vanilyayla birlikte orta ateşte bir sos tenceresinde buhar çıkana kadar ısıt, kaynatma. Bir kasede şekeri, 2 yumurtayı ve unu pürüzsüz olana kadar çırp, sonra sıcak sütü yavaşça çırparak ekle. Karışımı tekrar tencereye al ve kısık ateşte, sürekli çırparak, 3 ila 5 dakika koyulaşıp parlaklaşana kadar pişir.
- Muhallebiyi ılık tart tabanına dök ve üzerini düzleştir. Elmaları soy, çekirdeklerini çıkarıp ince dilimle; kararmayı önlemek için limon suyuyla harmanla. Elma dilimlerini muhallebinin üzerine üst üste binecek şekilde daireler halinde diz.
- 30 ila 35 dakika, muhallebi ortası hafif sallanır şekilde kıvam alana ve elmalar yumuşayana kadar pişir. Muhallebinin sıkılaşması için kalıbında 15 dakika soğut. Kayısı reçelini 1 yemek kaşığı suyla akışkanlaşana kadar ısıt, sonra parlak bir bitiş için elmaların üzerine sür.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Düzgün dilimler için tartı sadece ılık kalana kadar soğut, sonra her kesiş arasında silip temizlediğin keskin bir bıçakla kes.
- Muhallebiyi koyulaştırırken ateşi kısık tut ve pürüzsüz kalıp tencerenin dibine tutmaması için sürekli çırp.
- Hassas gruplara servis edeceksen, muhallebi fırında hafif sallanır kalabileceğinden çiğ ve az pişmiş yemekler için güvenli yumurta kullan.
İkame ürünler
- Daha belirgin bir vanilya aroması için vanilya özütü yerine vanilya ezmesi kullan.
- Biraz daha acımsı, narenciyeli bir glazür için kayısı reçelini portakal marmelatıyla değiştir.
- Daha ipeksi bir kıvam için muhallebideki normal unu mısır nişastasıyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Üzeri kapalı şekilde buzdolabında sakla. Servisten önce oda sıcaklığına getir ya da dilimleri 160°C (320°F) fırında 8 ila 10 dakika, sadece ısınana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 8 porsiyon
- Verim: elmalı tart (23 cm)
- Toplam süre: 1sa 45dk (40dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İspanyol
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Tarta de Tamarindo (Misket limonlu demirhindi tartı)
Ekşi demirhindi ve misket limon dolgulu tatlı hamurlu tart
Tarte au Riz (Belçika sütlaç turtası)
Kısa hamur kasasında Belçika sütlaç turtası
Zwiebelkuchen (Baconlu Alman Soğanlı Tart)
Bacon ve crème fraîche’li Alman mayalı soğanlı tart
Tarte Tatin aux Oignons (Tuzlu soğanlı tarte tatin)
Karamelize soğanlı, ters çevrilmiş milföy hamurlu tart
Domuz göbeği ve karamelize soğanlı tuzlu Tarte Tatin
Domuz göbeği ve karamelize soğanlı tuzlu tarte Tatin
Keçi Peynirli Ratatouille Tart
Ratatouille sebzeli ve keçi peynirli milföy tart
Glütensiz Crème Caramel (Karamelli vanilyalı fırın muhallebi)
Karamel sosla ters çevrilmiş ipeksi vanilyalı muhallebi
Natilla Colombiana (Kolombiya usulü sert muhallebi)
Mısır nişastası ve tarçınla koyulaştırılmış Kolombiya sert süt muhallebisi
Galette Bretonne (Bretanya tereyağlı bisküvileri)
Çıtır kenarlı, yumuşak ortalı Bretanya tereyağlı bisküvileri
Mysore Pak (Nohut unlu şekerleme)
Ghee ve şeker şurubuyla pişen Güney Hindistan nohut unlu şekerleme
Hindistan Cevizli Kremalı Turta
Hindistan cevizli muhallebi ve kremalı coconut cream pie
Rosquillas de Anís (Anasonlu halka çörekler)
Toz şeker serpilmiş İspanyol anasonlu halka lokmalar
Krapfen (İtalyan usulü reçelli donut)
Kayısı reçeli ve şekerli mayalı donutlar
Croustade aux Pommes (Elmalı Milföy Tart)
Kompostolu ve tarçınlı tereyağlı elmalı turta
Ciambella al Forno (İtalyan Kahvaltılık Halka Kek)
Limon kabuğu rendeli, tek kapta karıştırılan İtalyan kahvaltılık halka kek
Kaiserschmarrn (Parçalanmış krep) elma kompostoyla
Kuru üzümlü kabarık parçalanmış krep, pudra şekeri ve elma kompostoyla
Nieuwjaarsrolletjes (Hollanda Yılbaşı Gofret Ruloları)
Tereyağlı vanilyalı çıtır Hollanda gofret ruloları
Klasik Elmalı Turta (Kıtır Hamurlu)
Tarçın ve limonlu kıtır hamurlu elmalı turta
Bunlar da hoşuna gidebilir
Crostini con Ricotta e Fave (Ricotta ve bakla ile crostini)
Ricotta, bakla, nane ve limonlu kızarmış crostini
Pato con Peras (Armutlu Kırmızı Şaraplı Katalan Ördek)
Ördek butları, armut ve sarımsakla kırmızı şarapta pişirilir
Pollo en Salsa de Chipotle (kremalı chipotle soslu tavuk)
Tavuk, kremalı chipotle ve domates sosunda pişirilir
Pipián Rojo con Pollo (kırmızı çekirdek ve biber soslu Meksika tavuğu)
Kavrulmuş çekirdek ve biberli pipián rojo’da tavuk
Ricotta ve kurutulmuş domatesli crostini
Ricotta ve kurutulmuş domatesle kaplı kızarmış crostini
Empanada Salteña (Dana ve Patatesli Fırın Börekleri)
Dana, patates ve soğan içli fırın empanadalar
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
