Pastel de carne con salsa marrón de cebolla

• 1 grande Cebolla amarilla
• 600 g Carne picada de ternera
• 80 g Pan rallado
• 120 ml Leche entera
• 1 Huevo
• 90 g Kétchup
• 2 cdas Salsa Worcestershire
• 2 cdas Harina de trigo
• 400 ml Caldo de ternera
• 25 g Mantequilla
• ½ cdtas Pimienta negra
• 1 cdta Sal marina fina

1. Precalienta el horno a 180°C (355°F). Corta la cebolla en dados finos y reserva aproximadamente un tercio para la salsa.
2. En un bol, mezcla la ternera picada, el pan rallado, la leche, el huevo, 2 tbsp de kétchup, 1 tbsp de salsa Worcestershire, la cebolla en dados restante, sal y pimienta. Mezcla suavemente hasta que esté justo integrado para que el pastel de carne quede tierno.
3. Da forma a la mezcla en un rollo uniforme sobre una bandeja de horno. Extiende el kétchup restante por encima.
4. Hornea de 50 a 55 minutos, hasta que esté dorado y el centro esté bien hecho. Deja reposar el pastel de carne 10 minutos antes de cortarlo.
5. Mientras reposa el pastel de carne, derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio y cocina la cebolla reservada de 6 a 8 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Incorpora la harina y cocina 1 minuto para quitar el sabor a crudo.
6. Incorpora poco a poco el caldo de ternera batiendo con varillas, luego cuece a fuego lento de 5 a 7 minutos hasta que quede brillante y lo bastante espeso como para cubrir el dorso de una cuchara. Incorpora la salsa Worcestershire restante y un chorrito de leche, luego prueba y ajusta con un poco más de sal y pimienta si hace falta.
7. Corta el pastel de carne en rebanadas y sirve caliente con la salsa caliente de cebolla y gravy por encima.

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