Hotpot cu miel
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumeneşte mielul înainte de fierberea la foc mic pentru a construi bogăţie, iar sosul Worcestershire, dafinul şi cimbrul adaugă profunzime fără să acopere carnea.
- Textură reconfortantă clasică: Mielul devine fraged în sos, iar stratul de cartofi se coace într-o crustă moale, cu vârf auriu.
- Gătire în stil caserolă: Tocana şi stratul de cartofi se gătesc împreună într-un singur vas, păstrând metoda practică şi lăsând aromele să se aşeze în sos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de servire: Lasă hotpotul să stea puţin după coacere, ca sosul să se îngroaşe uşor şi stratul de cartofi să fie mai uşor de servit.
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca principală este rumenirea mielului şi felierea cartofilor; fierberea îndelungată la foc mic şi coacerea fac cea mai mare parte din frăgezire.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: Un foc mic, cu fierbere ușoară și constantă, ajută mielul să se frăgezească fără să se strângă, pentru un rezultat mai suculent.
- Taie cartofii în felii egale: Feliile egale se gătesc în același ritm și creează un strat de deasupra mai îngrijit, cu mijloc fraged și margini ușor rumenite.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de pregătit în avans: Aromele se intensifică după răcire, ceea ce face din acesta un preparat foarte bun de făcut dinainte pentru a doua zi.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește acoperit în cuptor la 180°C (355°F) până e foarte fierbinte, adăugând puțină supă dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
- Se congelează bine: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte în frigider înainte de a reîncălzi bine.
Note despre ingrediente
- Folosește spată de miel: Spata de miel e potrivită pentru gătire lentă, deoarece devine fragedă și dă sosului o aromă rotundă, sărată.
- Alege cartofi ceruiţi: Cartofii pentru utilizare universală își păstrează bine forma, dar devin totuși moi și untuoși pe măsură ce se coc.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Feliază ceapa și taie morcovul în rondele groase. Taie mielul în bucăți de mărimea unei înghițituri.
- Topește jumătate din unt într-o cratiță pentru cuptor, la foc mediu. Adaugă ceapa și morcovul și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor. Răstoarnă într-un bol.
- Topește restul de unt în cratiță și mărește focul la mediu-mare. Adaugă mielul și gătește 6 până la 8 minute, întorcându-l, până se rumenește bine. Presară făina albă și piperul negru, apoi amestecă 1 minut.
- Toarnă încet fondul de miel, amestecând ca să eviți cocoloașele, apoi încorporează sosul Worcestershire. Pune la loc ceapa și morcovul în oală, adaugă frunzele de dafin și cimbrul și adu la un clocot ușor. Acoperă și fierbe ușor 45 de minute, amestecând o dată sau de două ori, până când mielul începe să devină fraged.
- Între timp, curăță cartofii și feliază-i subțire. Gustă tocana și potrivește cu puțin mai mult piper negru, dacă vrei. Scoate crenguțele de cimbru și foile de dafin.
- Așază cartofii peste miel în cercuri suprapuse, acoperind suprafața. Coace neacoperit 45 până la 55 de minute, până când cartofii sunt fragezi și aurii pe margini, iar sosul clocotește pe lângă pereți. Lasă 10 minute înainte de servire, ca sosul să se așeze ușor.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Feliază cartofii uniform ca să se gătească în același ritm; o mandolină face asta rapid, dar și un cuțit ascuțit merge foarte bine.
- Ține tocana la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca mielul să rămână suculent și sosul să se îngroașe lin.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că hotpot-ul este foarte fierbinte până la mijloc înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește spata de miel cu carne de miel pentru tocană, pentru un rezultat similar și o curățare puțin mai rapidă.
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu cimbru uscat, folosind o cantitate mai mică pentru o aromă mai concentrată.
- Înlocuiește untul nesărat cu ghee pentru o bogăție ușor mai nucată și o temperatură de gătire mai ridicată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient închis până la 3 zile. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) până este foarte fierbinte, adăugând un strop de fond de miel dacă sosul s-a îngroșat prea mult. Congelează până la 3 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 30min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Navarin d’Agneau (tocană de miel de primăvară)
Tocană de miel de primăvară cu morcovi, cartofi noi și mazăre
Pollo alla Romana con Peperoni (pui cu ardei și roșii)
Pui în stil roman fiert cu ardei, roșii și rozmarin
Nikujaga (tocăniță de vită cu cartofi)
Tocăniță japoneză de vită cu cartofi și ceapă, în sos sărat
Feestelijke Rundstoof (tocană festivă olandeză de vită)
Tocană de vită înăbușită lent cu vin roșu, dafin și cimbru
Midii belgiene gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Midii gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Rabo de Toro (tocană de coadă de vită înăbușită în vin roșu, în stil spaniol)
Tocană spaniolă de coadă de vită în vin roșu
Curry de ouă (Anda Masala)
Curry de ouă în sos condimentat de roșii și ceapă
Asado argentinian cu chimichurri
Ribeye la grătar cu chimichurri de pătrunjel și usturoi
Vegan Pasta al Pomodoro
Spaghete cu sos rapid de roșii, usturoi și busuioc
Friptură de porc daneză cu șorici crocant și sos de pătrunjel
Porc copt lent cu șorici crocant și sos cald de pătrunjel
Pui prăjit în stil sudist cu sos de lapte bătut
Ciocănele de pui prăjite crocant cu sos piperat de lapte bătut
Choucroute Garnie (varză murată alsaciană înăbușită cu porc și cârnați)
Varză murată înăbușită cu burtă de porc, cârnați, cartofi și muștar
Lancashire Hotpot
Hotpot cu miel și ceapă, cu strat crocant de cartofi feliați
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte și piure de cartofi
Scottish Shepherd’s Pie (gratineu cu miel tocat și piure de cartofi)
Shepherd’s pie cu miel tocat și piure cremos
Navarin d’Agneau (tocană de miel de primăvară)
Tocană de miel de primăvară cu morcovi, cartofi noi și mazăre
Cottage pie cu piure cu cheddar deasupra
Cottage pie cu piure cu cheddar, copt până devine auriu
Friptură de vită la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu rădăcinoase și sos
S-ar putea să îți placă și
Tiramisù modern uşor cu banane
Tiramisù uşor cu banane, savoiardi înmuiate în espresso şi cacao
Calabacitas (sote mexican de dovlecel și porumb)
Sote de dovlecel cu porumb, roșii și queso fresco sfărâmat
Crema Catalana (cremă catalană cu zahăr caramelizat)
Cremă rece cu scorțișoară și citrice, cu crustă de zahăr caramelizat
Gogoșele poloneze cu mere (mini gogoși cu mere)
Mini gogoși cu mere, prăjite aurii, cu scorțișoară
Gravlax (somon marinat cu sos de muștar și mărar)
Somon marinat cu mărar, feliat subțire și servit cu sos de muștar
Risotto alla Milanese (risotto cu șofran)
Risotto cremos cu șofran, finisat cu unt și parmezan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
