Yule Log (Britanya usulü)

Çikolatalı pandispanya

• 4 Yumurta, büyük
• 120 g Toz şeker
• 75 g Un
• 25 g Kakao tozu
• 1 tutam İnce deniz tuzu

Çikolatalı buttercream

• 250 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 300 g Pudra şekeri
• 150 g Bitter kuvertür
• 30 ml Tam yağlı süt
• 1 çay kaşığı Vanilya özü

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Bir fırın tepsisini (yaklaşık 30 x 40 cm) pişirme kâğıdıyla kapla; kaldırmak için uzun kenarlarda biraz taşma bırak.
2. Bir karıştırma kabında yumurtaları ve toz şekeri 4 ila 6 dakika, çok soluk renkli, koyu kıvamlı olana ve çırpıcıyı kaldırdığında karışım şerit gibi akana kadar çırp. Pandispanyayı hafif tutan şey bu havalandırmadır.
3. Unu, kakao tozunu ve ince deniz tuzunu eleyerek ekle. Büyük bir kaşık veya çırpma teliyle, kuru kısım kalmayana kadar nazikçe alttan üste katla; hamurun içindeki havayı mümkün olduğunca koru.
4. Hamuru kaplı tepsiye dök ve köşelere kadar eşit şekilde yay. Pandispanya bastırınca hafifçe geri yaylanana ve pişmiş görünene kadar 8 ila 10 dakika pişir.
5. Pandispanya pişerken, bitter kuvertür çikolatayı, hafifçe kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine oturtulmuş ısıya dayanıklı bir kâsede, pürüzsüz olana kadar karıştırarak erit. Ocaktan al ve ele hafif ılık gelene kadar soğumaya bırak.
6. Pandispanya çıkar çıkmaz, yağlı kâğıdın taşan kısımlarından tutup kaldır ve tezgâha al. Kısa kenardan başlayarak pandispanyayı yağlı kâğıt içinde kalacak şekilde rulo yap, sonra dikiş yeri altta kalacak şekilde tamamen soğumaya bırak.
7. Tuzsuz tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırp, sonra pudra şekerini aşamalı olarak ekleyip hafif ve pürüzsüz olana kadar çırp. Eritilmiş çikolatayı çırparak yedir, ardından tam yağlı sütü ve vanilya özütünü ekleyip sürülebilir kıvama gelene kadar tekrar çırp.
8. Soğuyan pandispanyayı dikkatlice aç ve yağlı kâğıdı ayır. Kremanın yaklaşık yarısını pandispanyanın üzerine eşitçe sür; uzak kenarda 2 cm boşluk bırak, sonra sıkıca rulo yap.
9. Ruloyu dikiş yeri altta kalacak şekilde servis tabağına al ve kalan kremayı dışına sür. Ağaç kabuğu dokusu oluşturmak için bir çatalın dişlerini kremanın üzerinde gezdir, sonra dilimlemeden önce kısa süre buzdolabında dinlendirip kıvam almasını sağla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.