Barmbrack (Çaya Bastırılmış Meyveli İrlanda Ekmeği)

• 6 g Siyah çay
• 300 ml Su
• 250 g Sultaniye kuru üzüm
• 150 ml Tam yağlı süt
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 1 Yumurta
• 450 g Un
• 60 g Toz şeker
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 ½ çay kaşığı Toz tarçın
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• 7 g İnstant maya

1. Çayı suyla birlikte bir sos tenceresine koyup kaynama noktasına getir, sonra ocaktan alıp 5 dakika demlenmeye bırak. Süzerek bir kaseye aktar, sultaniye kuru üzümünü ekle ve şişip soğuyana kadar, yaklaşık 60 dakika, beklet. İyice süz; gerekirse hamura eklemek için 60 ml bekletme çayını ayır.
2. Sütü tencerede ılık olana kadar ısıt, sonra tereyağını ekleyip ocaktan alarak erimesini sağla. Yumurta ekleyip iyice karışana kadar çırp, sonra mayayı fazla ısıtmaması için karışımı ılık olana kadar soğumaya bırak.
3. Bir karıştırma kabında un, ince toz şeker, tuz, tarçın, muskat ve mayayı birlikte çırp. Ortasını havuz gibi aç, süt karışımını dök ve yumuşak bir hamur olana kadar karıştır; hamur kuru gelirse ayırdığın çaydan yalnızca bir miktar ekle. Pürüzsüz ve elastik olana kadar 8 ila 10 dakika yoğur.
4. Süzülmüş sultaniye kuru üzümlerini hamura, eşit dağılana kadar yoğur. Kaseyi ört ve ılık bir yerde iki katına çıkana kadar, yaklaşık 60 ila 75 dakika, beklet.
5. Ekmek kalıbını az tereyağıyla yağla. Hamuru tezgâha al, büyük hava boşluklarını bastırarak çıkar, sonra düzgün bir somun şekli verip kalıba yerleştir. Ört ve hamur kenardan yaklaşık 2 cm taşana kadar, 35 ila 45 dakika, mayalandır.
6. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Koyu altın rengi olana ve somuna vurunca içi boş ses gelene kadar 35 ila 40 dakika pişir; çok çabuk renk alırsa üstünü gevşekçe folyo ile ört. Kalıptan çıkarıp dilimlemeden önce en az 20 dakika tel ızgara üzerinde soğut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.