Rózsaszín burgonyasaláta céklával, joghurttal és kaporral

• 800 g Újburgonya, viaszos
• 2 tk Finom tengeri só
• 200 g Cékla, főtt
• 180 g Görög joghurt
• 2 ek Dijoni mustár
• 2 ek Almaecet
• 3 ek Repceolaj
• ½ tk Fekete bors
• 150 g Retek, kemény
• 15 g Friss kapor

1. Tedd a burgonyát egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá 1 tk sót. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 12–18 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik. Szűrőben alaposan csepegtesd le, és hagyd 2 percig gőzölögni.
2. Amíg a burgonya fő, turmixold a céklát sima pürévé egy keverőtálban, majd habverővel keverd hozzá a joghurtot, a dijoni mustárt, az almaecetet, a repceolajat, a fekete borsot és a maradék 1 tk sót. Kóstold meg, és ha pikánsabban szereted, adj hozzá még egy kevés ecetet. Az öntet legyen elég híg ahhoz, hogy bevonja a burgonyát.
3. Amint a burgonya már elég hűvös ahhoz, hogy meg tudd fogni, felezd vagy negyedeld falatnyi darabokra, majd még melegen add a tálhoz. Alaposan forgasd össze, hogy a meleg burgonya magába szívja az öntetet. Hagyd 10 percig, félidőben egyszer átforgatva.
4. Fedd le, és hűtsd 15 percig, hogy a szín rögzüljön és az ízek összeérjenek. Közben szeleteld vékonyra a retket, a kaprot pedig durvára vágd. Tartsd őket külön, hogy roppanósak és élénkek maradjanak.
5. Tálalás előtt közvetlenül forgasd a salátába a retket és a kaprot. Ellenőrizd a fűszerezést, és ha szeretnéd, adj hozzá egy utolsó csipet fekete borsot. Hidegen vagy hűvös szobahőmérsékleten tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.