Németes árpagyöngy gabonatál mustáros öntettel és csemegeuborkával

• 140 g Gersli
• 2 tk Finom tengeri só
• 2 közepes Sárgarépa
• 1 nagy Pasztinák
• 2 közepes Cékla
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• ½ tk Fekete bors
• 2 tk Dijoni mustár
• 2 ek Almaecet
• 60 g Kapros uborka
• 10 g Friss kapor

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Öblítsd át az árpagyöngyöt egy szűrőben, majd borítsd egy lábasba bő, sós vízzel, és forrald fel.
2. Főzd az árpagyöngyöt 25 to 30 percig, amíg puha, de kissé rugalmas. Alaposan csepegtesd le, majd tedd vissza a meleg lábasba a tűzről levéve, és hagyd 2 percig gőzölögve száradni.
3. Közben hámozd meg a sárgarépát, a paszternákot és a céklát, majd vágd falatnyi darabokra. Forgasd össze egy tepsin 2 tbsp extra szűz olívaolajjal, 1 tsp finom tengeri sóval és a fekete borssal.
4. Süsd 20 to 25 percig, egyszer megforgatva, amíg a szélein megpirul, és megszúrva puha. Ha a tepsi száraznak tűnik, locsolj rá még egy kevés olívaolajat.
5. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a dijoni mustárt az almaecettel, a maradék 1 ek extra szűz olívaolajjal és a maradék 1 tk finom tengeri sóval. Kóstold meg, és ha pikánsabban szereted, adj hozzá még egy kevés ecetet.
6. Durvára vágd fel a csemegeuborka-savanyúságot, a friss kaprot pedig finomra. Forgasd össze az árpagyöngyöt az öntet nagy részével, majd óvatosan keverd hozzá a sült zöldségeket, az uborkát és a kapor felét.
7. Oszd el tálakba, és kanalazd rá a maradék öntetet. Szórd rá a maradék friss kaprot, és szobahőmérsékleten vagy enyhén melegen tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.