Yankee Pot Roast (haudutettu naudan rintapala vihannesten kanssa)

• 1 kg Naudan rinta, yksi pala
• 1 tl Mustapippuri, vastajauhettu
• 1 rkl Oliiviöljy
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 keskikokoinen Porkkana
• 2 rkl Tomaattipyree
• 900 ml Naudanlihaliemi
• 2 Laakerinlehti
• 700 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 3 rkl Vehnäjauho
• 1 ½ tl Hieno merisuola

1. Taputtele naudan rinta kuivaksi ja mausta kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Kuori sipulit, porkkanat ja perunat; leikkaa sipulit paksuiksi lohkoiksi, porkkanat suuriksi paloiksi ja perunat suuriksi paloiksi, jotta ne pitävät muotonsa.
2. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Ruskista rintapala hyvin molemmin puolin, noin 4–5 minuuttia per puoli, ja siirrä sitten lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää pataan sipulit ja porkkanat. Kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen ja irrottaen ruskistuneet pohjapalat, kunnes sipulit alkavat pehmetä.
4. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tummuu hieman. Kaada joukkoon naudanlihaliemi, lisää sitten laakerinlehdet ja kuumenna miedolle poreilulle.
5. Nosta rinta takaisin pataan ja upota se nesteeseen. Peitä ja hauduta hyvin miedolla lämmöllä 2 tuntia, kääntäen rintaa kerran puolivälissä, kunnes se alkaa mureutua.
6. Lisää perunat rinnan ympärille ja pidä ne enimmäkseen haudutusnesteen alla. Peitä ja jatka hauduttamista 35–45 minuuttia, kunnes perunat ja porkkanat ovat pehmeitä ja rinta antaa helposti periksi haarukalla painettaessa.
7. Siirrä rinta ja kasvikset lämpimälle tarjoiluastialle ja peitä löyhästi. Poista laakerinlehdet ja kuori sitten kypsennysnesteen pinnalta ylimääräinen rasva.
8. Kuumenna kypsennysneste tasaiselle poreilulle. Vispaa vehnäjauhot kulhossa 6 rkl:n kanssa kuumaa kypsennysnestettä tasaiseksi, vispaa sitten se takaisin pataan ja hauduta 3–5 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja jauhoinen maku kypsyy pois.
9. Leikkaa rinta syitä vastaan ja tarjoa kasvisten kanssa. Lusikoi kastiketta päälle ja mausta halutessasi vielä hieman mustapippurilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.