Trinxat de la Cerdanya (kaali-perunasose)

• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 500 g Keräkaali
• 2 tl Hieno merisuola
• 4 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 4 kynttä Valkosipuli
• ½ tl Mustapippuri

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Leikkaa kaali karkeiksi paloiksi ja poista kova kanta. Kiehauta suuressa kattilassa reilusti suolattu vesi.
2. Lisää perunat ja keitä 10 minuuttia, lisää sitten kaali. Jatka keittämistä 8–10 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja kaali pehmeää. Valuta erittäin hyvin lävikössä ja anna höyryn haihtua 2 minuuttia.
3. Palauta vihannekset kattilaan ja survo ne yhdessä perunasurvimella rustiikiksi ja karkeaksi, ei sileäksi. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa hieman lisää suolaa. Siirrä sivuun siksi aikaa, kun valmistat valkosipuliöljyn.
4. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu ja alkaa juuri muuttua vaalean kullanväriseksi. Kaada survotut perunat ja kaali pannulle ja sekoita, jotta ne peittyvät valkosipuliöljyyn.
5. Paina seos paksuksi, tasaiseksi kakuksi ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes alapinta on syvän kullanruskea ja reunat rapeat. Käännä osissa lastalla, paina uudelleen ja kypsennä vielä 6–8 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Tarjoa kuumana ja rouhi päälle vielä mustapippuria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.