Gratin de Fruits (lämmin hedelmägratiini vaniljakastikkeella)
Miksi tämä resepti toimii
- Pehmeät hedelmät, hyytynyt vaniljakastike: Kun hedelmät paistetaan ensin, ne pehmenevät ja päästävät mehua ennen vaniljakastikkeen lisäämistä, joten lopullinen jälkiruoka pysyy mehevänä eikä vetisenä.
- Kermainen vaniljainen viimeistely: Kuohukerma ja kananmuna muodostavat täyteläisen vaniljakastikkeen, joka hyytyy hellästi hedelmien ympärille mutta pysyy keskeltä lusikoitavana.
- Tasapainoinen makeus: Napakat omenat, kypsät päärynät ja klementiinit tuovat luonnollista hapokkuutta ja tuoksua, jolloin makea vaniljakastike ei tunnu raskaalta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse napakat hedelmät: Käytä päärynöitä, jotka ovat kypsiä mutta yhä napakoita, ja omenoita, jotka pitävät muotonsa hyvin, jotta viipaleet pehmenevät hajoamatta.
- Viipaloi tasaisesti: Pidä päärynä- ja omenalohkot suunnilleen saman kokoisina, jotta ne kypsyvät samaan tahtiin ennen vaniljakastikkeen lisäämistä.
- Käytä tuoreita sitrushedelmiä: Tuoreet klementiinilohkot tuovat raikkautta ja mehevyyttä; poista selvä valkoinen kuori, jotta valmiista gratinista ei tule kitkerää.
Ajoitusvinkit
- Parhaimmillaan lämpimänä: Tarjoa pian lyhyen levon jälkeen, kun hedelmämehut ovat lämpimiä ja vanukas on pehmeästi hyytynyt.
- Anna asettua hetki: Lyhyt lepo auttaa vanukasta hyytymään loppuun ja tekee gratinista helpomman lusikoida vuoasta.
- Parhaimmillaan samana päivänä: Gratin säilyy, mutta hedelmien ja vanukkaan paras rakenne on vastapaistettuna tarjottuna.
Yleiset virheet
- Grillin ääreltä poistuminen: Pinta voi saada väriä hyvin nopeasti kuuman grillin alla, joten vahti tarkasti ja ota vuoka pois heti, kun se on kullanruskea ja kevyesti kuplinut.
- Vanukkaan ylikypsentäminen: Kypsennä, kunnes reunat ovat hyytyneet mutta keskusta vielä hieman hyllyy, ellei elintarviketurvallisuussyistä tarvita täysin hyytynyttä vanukasta.
- Ylikypsien hedelmien käyttö: Hyvin pehmeät hedelmät voivat hajota ensimmäisen paiston aikana ja tehdä gratinista löysän eikä siististi lusikoitavan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 190°C (375°F). Voitele uunivuoka kevyesti voilla.
- Kuori päärynät ja omenat, poista siemenkodat ja leikkaa tasakokoisiksi lohkoiksi. Kuori klementiinit ja irrota lohkoiksi, poista selvästi näkyvät valkoiset kalvot.
- Asettele hedelmät vuokaan ja sujauta klementiinilohkot päärynän ja omenan väliin. Ripottele päälle 40 g hienoa sokeria ja kaikki kaneli.
- Paista 15 minuuttia, kunnes hedelmät alkavat juuri pehmetä ja irrottaa mehua. Hedelmissä pitäisi silti säilyä muoto.
- Vatkaa sillä välin munat jäljellä olevan 20 g hienon sokerin kanssa, ja vatkaa sitten joukkoon kuohukerma ja vaniljauute. Vatkaa vain tasaiseksi.
- Kaada vaniljakastikeseos tasaisesti kuumien hedelmien päälle. Laita takaisin uuniin 8 minuutiksi, kunnes vanukas on reunoilta kevyesti hyytynyt mutta keskeltä vielä hieman hyllyvä.
- Vaihda uuni grillivastukselle täydelle teholle ja laita vuoka grillin alle. Grillaa 2–4 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kevyesti kuplinut, ja vahti tarkasti, ettei se pala.
- Anna levätä 3 minuuttia ja tarjoa lämpimänä lusikallinen mehua ja vanukasta jokaisen annoksen päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä hedelmäviipaleet melko tasakokoisina, jotta ne pehmenevät samaan tahtiin eivätkä lysähdä ennen kuin vanukas hyytyy.
- Grillatessa pidä vuoka 8–10 cm:n päässä lämmöstä äläkä poistu; pinta voi ruskistua nopeasti.
- Jälkiruokien kananmunat voivat jäädä joillekin vajaakypsiksi; jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, kypsennä, kunnes vanukas on täysin hyytynyt ja höyryävän kuuma.
Korvaukset
- Korvaa päärynä omenalla, niin saat pelkistä omenoista tehdyn gratinin; pidä hedelmien kokonaismäärä samana.
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, niin vaniljan maku korostuu.
- Korvaa hienosokeri vaalealla fariinisokerilla, niin saat hieman karamellimaisen sävyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä, peitä ja laita jääkaappiin. Lämmitä 180°C (355°F) uunissa 10–12 minuuttia, kunnes höyryävän kuuma; vältä uudelleen grillaamista, sillä vanukas voi juoksettua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 40min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Flan (uunissa paistettu karamellivanukas)
Silkkinen karamellivanukas kumottuna karamellikastikkeen kanssa
Camotes Poblanos (maustesiirapissa haudutetut bataatit)
Bataatit haudutettuna maustesiirapissa
Chè Trôi Nước (vietnamilaiset kelluvat riisipallot inkiväärisiirapissa)
Tahmeat riisipallot mungpavulla inkiväärisiirapissa
Mousse de Maracujá (brasilialainen passionhedelmävaahto)
Jäähdytetty passionhedelmävaahto kondensoidulla maidolla ja kermalla
Jam Roly-Poly (höyrytetty talivanukas hillolla)
Höyrytetty talivanukas rullattuna mansikkahillon kanssa
Rizogalo (kreikkalainen riisivanukas)
Kreikkalainen riisivanukas kanelilla, vaniljalla ja sitruunankuorella
Multekrem (norjalainen lakkakerma)
Lakat käänneltynä kevyesti makeutettuun vatkattuun kermaan
Capirotada (meksikolainen leipävanukas piloncillo-siirapilla)
Meksikolainen leipävanukas piloncillo-siirapilla
Red velvet -kakku tuorejuustokuorrutteella
Red velvet -kakku kaakaolla ja tuorejuustokuorrutteella
Airfryer-churrot
Airfryer-churrot kanelisokerissa ja suklaakastikkeella.
Vegaaninen panna cotta kookosmaidolla ja marjoilla
Vegaaninen kookospanna cotta sekamarjoilla
Klatkager (tanskalaiset pannukakut mansikkahillolla)
Pienet tanskalaiset pannukakut tarjotaan lämpiminä mansikkahillon kanssa
Croustade aux Pommes (omenainen leivostaikina-torttu)
Voitaikinainen omenatorttu kompottilla ja kanelilla
Tarte Normande aux Pommes (ranskalainen omenatorttu)
Ranskalainen omenatorttu murotaikinalla ja kermavanukkaalla
Klassinen omenapiirakka murotaikinalla
Murotaikinaomenapiirakka kanelilla ja sitruunalla
Minikokoiset omenapiirakat airfryerissa
Minikokoiset omenapiirakat airfryerissa kanelilla ja sitruunalla.
Mousse al Cioccolato Fondente (tumma suklaamousse)
Jääkaappikylmä tumma suklaamousse kermasta ja valkuaisvaahdosta
Päärynäclafoutis
Päärynäclafoutis paistettuna vaniljaisessa vanukastaikinassa
Saatat pitää myös näistä
Ranskalainen sipulikeitto Gruyère-paahtoleivillä
Ranskalainen sipulikeitto patongilla ja sulatetulla Gruyèrella
Grochówka (puolalainen hernekeitto savumakkaralla)
Puolalainen hernekeitto savumakkaralla ja meiramilla.
Zabaglione con Fragole (Marsala-vanukas mansikoilla)
Lämmin Marsala-vanukas tarjoillaan tuoreiden mansikoiden päälle
Hitaassa keittimessä tehty kana ja dumplingit
Hitaassa keittimessä kanapata kuohkeilla piimädumplingeilla
Airfryer-vihannekset
Airfryerissa tehdyt kesäkurpitsa, paprika ja sipuli savuisella oreganomausteella.
Air fryer -proteiinipitoinen broileri
Proteiinipitoinen air fryer -jogurttimarinoitu broileri kurkkusalaatin kanssa.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
