Chilli con Carne (Kıymalı ve Barbunya Fasulyeli Yahni)

• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Acı biber tozu
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 500 g Dana kıyma
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 800 g Konserve doğranmış domates
• 400 ml Dana et suyu
• 480 g Kırmızı kidney fasulyesi
• 300 g Uzun taneli beyaz pirinç

1. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı ince doğra, 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla birlikte ekle ve 8 ila 10 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir.
2. Sarımsağı ez ve kokusu çıkana kadar 1 dakika tencereye karıştır. Öğütülmüş kimyonu, acı toz biberi ve kuru kekiği ekleyip sürekli karıştırarak 30 saniye pişir.
3. Kıymayı ve karabiberi ekle, ardından ateşi orta-yüksek seviyeye çıkar. Tahta kaşıkla parçalayarak, pembe kalmayıp kızarana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
4. Domates salçasını karıştırıp ekle ve hafifçe karamelize olması için 1 ila 2 dakika pişir. Konserve doğranmış domatesleri ve et suyunu ekle, dipteki kızarmış parçaları kazıyarak çıkar.
5. Hafifçe kaynamaya getir, sonra ateşi kısığa al ve ara ara karıştırarak, koyu ve yoğun olana kadar kapağı açık 45 dakika pişir. Dibi tutmaya başlarsa, bir sıçratma su ekle ve ateşi kıs.
6. Bu arada, uzun taneli beyaz pirinci suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Hafif tuzlu kaynar su dolu bir tencerede yumuşayana kadar 10 ila 12 dakika pişir, sonra süzgeçte iyice süz ve sıcak kalması için üzerini kapat.
7. Kırmızı barbunyayı yıka ve süz, sonra chiliye karıştır. Fasulyeler tamamen ısınana kadar 10 dakika kısık ateşte pişir, sonra tadına bak ve gerekirse kalan ince deniz tuzuyla tatlandır.
8. Acılı yemeği pilavın üzerine servis et. Daha da koyu bir doku istiyorsan servis etmeden önce 5 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.