Oliebollen (holland szilveszteri fánkok)

• 300 ml Teljes tej, langyos
• 25 g Finom szemű kristálycukor
• 7 g Szárélesztő
• 350 g Búzaliszt
• 3 g Finom tengeri só
• 2 Tojás, nagy
• 120 g Szultánmazsola
• 1 liter Napraforgóolaj, sütéshez
• 30 g Porcukor, meghintéshez

1. Egy nagy tálban habverővel keverd össze a langyos tejet a finom szemű kristálycukorral és az instant élesztővel. Hagyd 5 percig, amíg a felszíne enyhén habosnak tűnik.
2. Add hozzá a finomlisztet és a finom tengeri sót, majd habverővel keverd bele a tojásokat, hogy nagyon sűrű, ragacsos tésztát kapj. Verd 2–3 percig, amíg sima és rugalmas lesz; a habverőről nehéz szalagokban kell lefolynia.
3. Keverd bele a szultánát, amíg egyenletesen eloszlik. Fedd le a tálat, és hagyd meleg helyen, amíg a tészta láthatóan megkel és levegős lesz.
4. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy mély, vastag falú lábasban 180°C-ra (355°F). Két kanál segítségével adagolj púpozott kanálnyi tésztát az olajba, és adagokban süsd, hogy a hőmérséklet egyenletes maradjon.
5. Süsd 5–7 percig, egyszer vagy kétszer megfordítva, amíg felpuffad és mindenütt mély aranybarnára sül. Fogóval emeld ki, és röviden csepegtesd le, majd ismételd a maradék tésztával.
6. A meleg oliebollent bőségesen hintsd meg porcukorral, és azonnal tálald. Ha szükséges, tartsd melegen alacsony hőfokú sütőben, amíg befejezed a sütést.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.