Chicken and Waffles

• 8 Stücke Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 500 ml Buttermilch
• 2 Ei
• 300 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Feiner Zucker
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1 Liter Sonnenblumenöl
• 60 g Butter
• 120 ml Ahornsirup

1. Tupfe das Hähnchen trocken und würze es rundum mit 1 TL feinem Meersalz, 1/2 TL schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer. In einer Rührschüssel 300 ml Buttermilch mit 1 Ei verquirlen, dann das Hähnchen dazugeben und darin wenden, bis es rundum bedeckt ist.
2. In einer zweiten Schüssel 200 g Weizenmehl (Type 405) mit 1 TL feinem Meersalz und den restlichen 1/2 TL schwarzem Pfeffer mischen. Das Hähnchen aus der Buttermilch heben, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, dann gründlich im gewürzten Mehl wenden und das Mehl dabei andrücken.
3. Das Sonnenblumenöl in einen großen Topf bis zu einer Tiefe von etwa 5 cm gießen und auf 175°C (350°F) erhitzen. Das Hähnchen portionsweise 6 bis 8 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis es tief goldbraun und durchgegart ist (75°C/167°F an der dicksten Stelle). Auf ein Gitter oder einen Teller geben und warm halten, während du die restlichen Stücke frittierst.
4. Während das Hähnchen frittiert, den Waffelteig zubereiten: Die restlichen 100 ml Buttermilch mit dem restlichen Ei verquirlen, dann die restlichen 100 g Weizenmehl (Type 405), Backpulver, feinen Zucker und die restlichen 1/2 TL feines Meersalz einrühren, bis der Teig glatt ist. Den Teig 5 Minuten stehen lassen, damit er quellen kann.
5. Das Waffeleisen vorheizen und leicht mit etwas von der Butter einfetten. Den Teig portionsweise je nach Waffeleisen backen, meist 3 bis 5 Minuten pro Waffel, bis sie aufgegangen und goldbraun ist. Die Waffeln warm halten, während du den Rest backst.
6. Die heißen Waffeln mit dem frittierten Hähnchen darauf servieren. Die restliche Butter daraufgeben und nach Geschmack mit Ahornsirup beträufeln.

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