Souvlaki (görög sertésnyárs tzatzikivel)

Sertés souvlaki

• 700 g Sertéslapocka, csont nélküli
• 1 nagy Citrom
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Szárított oregano
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 ek Vörösborecet
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors

Tzatziki

• 1 közepes Uborka
• 300 g Görög joghurt
• 10 g Friss kapor

1. Vágd a sertéshúst 2.5 cm-es kockákra. Reszeld le finomra a fokhagymát, reszeld le a citrom héját, majd facsard ki a levét.
2. Egy tálban keverd össze a citromhéjat és -levet a fokhagymával, a szárított oregánóval, az olívaolajjal, a vörösborecettel, a finom tengeri sóval és a fekete borssal. Add hozzá a sertéshúst, és forgasd össze alaposan, hogy mindenhol bevonja.
3. Hagyd a sertéshúst 30 percig pácolódni hűvös szobahőmérsékleten. Ha meleg van a konyhádban, a hűtőben pácolj, majd grillezés előtt 10 percre vedd ki, hogy közel szobahőmérsékletű legyen.
4. Közben készítsd el a tzatzikit: reszeld le durvára az uborkát, majd nyomkodd ki belőle, amennyire csak tudod, a levet. Vágd finomra a kaprot, majd keverd az uborkát és a kaprot a görög joghurtba; ízesítsd egy kis csipet finom tengeri sóval és, ha szeretnéd, a kimért mennyiségből egy kevés fekete borssal, a nagy részét a sertéshez hagyva.
5. Húzd a bepácolt sertést nyársakra. Hevítsd a grillt közepesen magas fokozatra, és egy összehajtott papírtörlővel, a kimért olívaolajból egy keveset használva, enyhén olajozd be a grillrácsot.
6. Grillezd a nyársakat 10–12 percig, 2–3 percenként megforgatva, amíg enyhén megpirulnak és épp átsülnek. Pihentesd 2 percig, majd forrón tálald a tzatzikivel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.