Kleftiko (görög, lassan sült bárány burgonyával és hagymával)

• 1.2 kg Báránylapocka, csontos
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 2 tk Szárított oregano
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 2 közepes Citrom
• 4 ek Extra szűz olívaolaj
• 200 ml Száraz fehérbor
• 2 nagy Vöröshagyma
• 900 g Újburgonya

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Itasd le a bárányt, és tedd egy tepsibe.
2. Egy tálban keverd össze a finom tengeri sót, a fekete borsot és a szárított oregánót. Zúzd össze a fokhagymát, reszeld finomra 1 citrom héját a tálba, majd facsard bele mindkét citrom levét, és habverővel keverd hozzá az extra szűz olívaolajat.
3. Dörzsöld be a bárányt mindenütt a citromos-oregánós keverékkel, a mélyedésekbe is bedolgozva. Öntsd a száraz fehérbort a tepsibe a bárány köré.
4. Hámozd meg, és vágd a vöröshagymát vastag cikkekre, majd add a tepsihez. Súrold meg az újburgonyát, és a nagyobbakat vágd félbe, majd tűzdelgesd a bárány köré, hogy a borban és a szaftban álljanak.
5. Fedd le a tepsit szorosan alufóliával, és süsd 3 órán át, a burgonyát félidőben egyszer fordítsd meg, ha ezt gyorsan meg tudod tenni. A báránynak nagyon omlósnak kell lennie, és majdnem le kell válnia a csontról.
6. Vedd le a fóliát, és emeld a sütő hőmérsékletét 220°C-ra (430°F). Süsd fedetlenül 15 to 20 percig, amíg a burgonya megpirul, a bárány teteje pedig enyhén megbarnul, közben egyszer locsold meg a tepsi szaftjával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.