Bárány kleftiko (lassan sült bárány fokhagymával, citrommal és burgonyával)

• 1 közepes Báránycomb csonttal
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 8 gerezdek Fokhagyma
• 2 Citrom
• 10 ágak Friss oregano
• 5 ek Extra szűz olívaolaj
• 200 ml Száraz fehérbor
• 900 g Apró burgonyák vegyesen

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Itasd szárazra a bárányt, majd mindenhol fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal.
2. Hámozd meg a fokhagymagerezdeket, és enyhén roppantsd meg. Egy kés hegyével készíts apró bevágásokat a bárányon mindenhol, és nyomd a fokhagymát a bevágásokba.
3. Reszeld le finomra 1 citrom héját, majd facsard ki mindkét citrom levét. Csípd le a leveleket az oregánóágak feléről, vágd fel, majd keverd össze a citromhéjjal, a citromlé felével és 3 ek olívaolajjal.
4. Dörzsöld be a bárányt mindenhol a citromos-oregánós keverékkel. Tedd a bárányt egy tepsibe, szórd rá a maradék oregánóágakat, majd öntsd hozzá a száraz fehérbort és a maradék citromlevet.
5. A nagyobb vegyes bébiburgonyákat vágd félbe, hogy egyenletesen süljenek, majd add őket a tepsibe a bárány köré. Locsold meg a burgonyát a maradék 2 ek olívaolajjal, és forgasd meg a tepsiben lévő szaftban.
6. Fedd le a tepsit szorosan alufóliával. Süsd 3 órán át, félidőben egyszer megforgatva a burgonyát, amíg a bárány nagyon omlós, a burgonya pedig puha lesz.
7. Vedd le a fóliát, és emeld a sütő hőmérsékletét 220°C-ra (430°F). Süsd lefedés nélkül 20 percig, amíg a bárány és a burgonya színe mélyül, és a tepsiben lévő szaft kissé besűrűsödöttnek tűnik.
8. Pihentesd a bárányt a tepsiben, lazán lefedve fóliával, 15 percig. Szeleteld fel, vagy tépd le a bárányt a csontról, és tálald a burgonyával és a szafttal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.