Gorditas (masa kukoricatésztás zsebek darált marhahússal töltve)

• 180 g Masa harina
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 240 ml Víz, meleg
• 1 kicsi Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Növényi olaj
• 250 g Darált marhahús
• 1 tk Őrölt római kömény
• ¼ tk Fekete bors
• 120 g Salsa
• 60 g Csíkozott jégsaláta
• 30 g Cotija sajt

1. Egy keverőtálban keverd össze a masa harinát és 1/2 tk finom tengeri sót. Öntsd hozzá a meleg vizet, és keverd addig, amíg lágy tészta lesz belőle, majd gyúrd 1 percig, amíg sima nem lesz. Fedd le, és pihentesd 10 percig, hogy a masa megszívja magát.
2. Közben vágd finomra a sárga hagymát, és zúzd össze a fokhagymát. Hevíts fel 1 ek növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd egy csipet sóval párold a hagymát 5 to 6 percig, amíg megpuhul. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a darált marhahúst, és közepesen magas lángon főzd 6 to 8 percig, közben morzsold szét, amíg megpirul, és a folyadék elpárolog. Keverd bele az őrölt római köményt, a fekete borsot és a maradék sót, majd főzd 1 percig. Borítsd egy tálba, és tartsd melegen.
4. Oszd a tésztát 4 egyenlő gombócra, majd mindegyiket lapítsd kb. 1 cm vastag, tömör koronggá. Töröld ki a serpenyőt, majd közepes lángon hevítsd fel a maradék 1 ek olajat. Süsd a gorditasokat oldalanként 3 to 4 percig, amíg enyhén aranyszínűek és átsülnek, a hőt úgy állítva, hogy ne égjenek meg.
5. Tedd a gorditasokat egy deszkára, és még melegen óvatosan vágd fel mindegyiket majdnem teljesen, hogy zsebet képezz. Kanalazd a fűszerezett húst mindegyik zsebbe. Tedd a tetejére a csíkokra vágott jégsalátát, egy kanál salsát, és fejezd be morzsolt cotija sajttal.
6. Azonnal tálald, amíg a gorditasok melegek és puhák. Ha szeretnéd, kínálj az asztalnál extra salsát. Ha a zsebek elkezdenek összezáródni, melegítsd át röviden a serpenyőben, hogy újra kinyíljanak.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.