Cong You Bing (kevätsipuliletut)

• 250 g Vehnäjauho
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 160 ml Vesi, juuri keitetty
• 6 Kevätsipuli
• 2 rkl Paahdettu seesamiöljy
• 4 rkl Rypsiöljy

1. Laita vehnäjauhot ja 1 tl hienoa merisuolaa sekoituskulhoon. Kaada joukkoon juuri kiehautettu vesi ja sekoita lusikalla, kunnes muodostuu rosoinen taikina, ja vaivaa sitten sileäksi. Peitä ja anna levätä 20 minuuttia, jotta taikina rentoutuu.
2. Sillä välin siisti ja viipaloi kevätsipulit ohuiksi. Jaa levännyt taikina 4 yhtä suureen osaan ja pidä ne peitettyinä työskentelyn ajan. Kauli kevyesti öljytyllä alustalla yksi pala ohueksi ympyräksi.
3. Voitele ympyrä paahdetulla seesamiöljyllä ja ripottele päälle hyppysellinen jäljellä olevaa hienoa merisuolaa sekä neljäsosa kevätsipuleista. Rullaa tiukasti pötköksi ja kierrä sitten etanan tapaan spiraaliksi. Litistä varovasti ja kauli uudelleen noin 18–20 cm leveäksi ympyräksi.
4. Toista lopuilla taikinapaloilla, seesamiöljyllä, suolalla ja kevätsipuleilla. Kuumenna 1 rkl rypsiöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista yksi lettu 2–3 minuuttia per puoli, kunnes se on kullanruskea ja rapea, lisäten tarvittaessa hieman lisää rypsiöljyä.
5. Siirrä leikkuulaudalle ja leikkaa kuumana lohkoiksi. Paista loput letut samalla tavalla ja säädä lämpöä niin, että ne ruskistuvat tasaisesti palamatta. Tarjoa lämpimänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.