Haemul Pajeon (merenelävä- ja kevätsipulipannukakku)

• 60 ml Soijakastike
• 30 ml Riisiviinietikka
• 2 tl Seesamiöljy
• 1 tl Gochugaru
• 8 Kevätsipuli
• 250 g Mereneläväsekoitus
• 120 g Vehnäjauho
• 40 g Perunajauho
• ½ tl Hieno merisuola
• 1 Kananmuna
• 180 ml Vesi, kylmä
• 4 rkl Kasviöljy

1. Tee dippikastike sekoittamalla soijakastike, riisiviinietikka ja seesamiöljy pienessä kulhossa. Sekoita joukkoon gochugaru, jos haluat hieman tulisuutta, ja laita sivuun.
2. Leikkaa kevätsipuleista päät ja paloittele ne pannuun sopiviksi pätkiksi. Jos mereneläväsekoitus on märkä, taputtele se kuivaksi, jotta taikinasta tulee kevyt.
3. Vatkaa kulhossa yhteen vehnäjauhot, perunatärkkelys ja hieno merisuola. Vatkaa joukkoon kananmuna ja vatkaa sitten vähitellen kylmä vesi, kunnes saat sileän, kaadettavan taikinan.
4. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää 2 rkl kasviöljyä. Asettele puolet kevätsipuleista pannulle siistiksi kerrokseksi, ripottele päälle puolet merenelävistä ja kaada päälle puolet taikinasta niin, että se juuri peittää ja sitoo kaiken yhteen.
5. Paista 4 to 5 minuuttia, kunnes alapinta on syvän kullanruskea ja reunat rapeat. Käännä varovasti ja paista vielä 3 to 4 minuuttia, kunnes merenelävät ovat läpikuultamattomia ja pannukakku rapea; lisää tarvittaessa hieman öljyä reunoille, jos se näyttää kuivalta.
6. Liu’uta pannukakku leikkuulaudalle ja toista lopulla öljyllä, kevätsipuleilla, merenelävillä ja taikinalla. Leikkaa lohkoiksi ja tarjoa heti dippikastikkeen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.