Haemul Pajeon (tenger gyümölcsei és újhagyma palacsinta)

• 60 ml Szójaszósz
• 30 ml Rizsecet
• 2 tk Szezámolaj
• 1 tk Gochugaru
• 8 Újhagyma
• 250 g Tenger gyümölcsei keverék
• 120 g Búzaliszt
• 40 g Burgonyakeményítő
• ½ tk Finom tengeri só
• 1 Tojás
• 180 ml Víz, hideg
• 4 ek Növényi olaj

1. Készítsd el a mártogatóst: egy kis tálban keverd össze a szójaszószt, a rizsecetet és a szezámolajat. Keverd bele a gochugarut, ha szereted a csípőset, majd tedd félre.
2. Tisztítsd meg az újhagymát, és vágd olyan hosszú darabokra, hogy beférjenek a serpenyőbe. Ha a tengeri herkentyű keverék nedves, itasd le róla a nedvességet, hogy a tészta könnyű maradjon.
3. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a burgonyakeményítőt és a finom tengeri sót. Habverővel keverd bele a tojást, majd fokozatosan keverd hozzá a hideg vizet, amíg sima, önthető tésztát kapsz.
4. Hevíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon, és add hozzá a 2 tbsp növényi olajat. Rendezd a serpenyőbe az újhagyma felét szép, egyenletes rétegben, szórd rá a tengeri herkentyűk felét, majd öntsd rá a tészta felét, épp csak annyit, hogy mindent befedjen és összefogjon.
5. Süsd 4 to 5 percig, amíg az alja mély aranybarna lesz, és a széle ropogós. Óvatosan fordítsd meg, és süsd még 3 to 4 percig, amíg a tengeri herkentyűk opálosak lesznek, és a palacsinta ropogós; ha száraznak tűnik, adj még egy kevés olajat a szélek köré.
6. Csúsztasd a palacsintát egy deszkára, és ismételd meg a maradék olajjal, újhagymával, tengeri herkentyűkkel és tésztával. Vágd cikkekre, és azonnal tálald a mártogatóssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.