Massaman curry csirkével, burgonyával és földimogyoróval

• 1 ek Növényi olaj
• 4 ek Massaman currypaszta
• 800 ml Kókusztej
• 800 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 1 nagy Vöröshagyma
• 600 g Újburgonya
• 2 ek Pálmacukor
• 2 ek Halszósz
• 2 tk Tamarindpaszta
• 60 g Pörkölt földimogyoró
• 1 közepes Lime

1. Vágd a csirkét nagyobb falatnyi darabokra. Hámozd meg a hagymát, és vágd vastag cikkekre. A nagyobb burgonyákat vágd félbe, hogy egyenletesen főjenek.
2. Közepes lángon hevítsd fel a növényi olajat egy vastag falú lábasban. Add hozzá a massaman currypasztát, és 1 to 2 percig főzd, kevergetve, amíg illatos lesz és kissé besötétedik. Keverj hozzá kb. 200 ml kókusztejet, és főzd 2 percig, amíg az olaj kissé elkezd különválni.
3. Add hozzá a csirkét, és forgasd meg, hogy bevonja a curryalap. Öntsd hozzá a maradék kókusztejet, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 10 percig, időnként megkeverve, és tartsd olyan alacsonyan a hőt, hogy gyöngyözzön, ne erősen forrjon.
4. Add hozzá a hagymát és a burgonyát, majd forrald vissza gyöngyözőre. Főzd 20–25 percig, néha megkeverve, amíg a burgonya megpuhul, és a csirke teljesen átfő. Ha a szósz túl gyorsan besűrűsödik, adj hozzá egy kevés vizet, hogy szaftos maradjon.
5. Keverd bele a pálmacukrot, a halszószt és a tamarindpasztát, majd gyöngyöztesd 2–3 percig, hogy összeérjen. Kóstold meg, és ízlés szerint igazíts rajta még egy kevés halszósszal a sósságért vagy tamarinddal a savanykásságért. Durvára törd a földimogyorót, majd keverd a nagy részét a currybe, és tegyél félre egy keveset a tálaláshoz.
6. Reszeld finomra a lime héját a lábasba, majd facsard bele a levét, hogy élénkítse a szószt. Forrón tálald, a félretett földimogyoróval megszórva. Tálalás előtt hagyd a curryt 5 percig állni a tűzről levéve, hogy a szósz kissé megnyugodjon.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.