Carbonada (argentiinalainen naudanliha-vihannespata)

• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 800 g Naudan pataliha
• 400 g Tomaattimurska
• 900 ml Naudanlihaliemi
• 600 g Myskikurpitsa
• 600 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 palaa Maissintähkä
• 60 g Rusina
• 15 g Tuore persilja

1. Kuumenna auringonkukkaöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Kuutioi sipuli, viipaloi porkkanat ja hienonna valkosipuli.
2. Lisää sipuli ja porkkanat sekä ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeat. Sekoita joukkoon valkosipuli ja makea paprikajauhe ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes tuoksuu.
3. Lisää naudanliha ja kypsennä 6–8 minuuttia, käännellen välillä, kunnes se on ruskistunut useimmilta puolilta. Jos pannu näyttää kuivalta, lisää pieni loraus naudanlientä irrottaaksesi ruskistuneet palat.
4. Sekoita joukkoon säilyketölkin pilkotut tomaatit ja kaada sitten naudanliemi joukkoon. Kuumenna hiljaiseen poreiluun, peitä ja kypsennä 45 minuuttia säätäen lämpöä niin, että se poreilee rauhallisesti.
5. Kuori sillä välin myskikurpitsa ja leikkaa se suupalan kokoisiksi paloiksi, ja leikkaa perunat samankokoisiksi. Leikkaa maissinjyvät irti tähkistä.
6. Lisää kattilaan kurpitsa, perunat, maissi ja rusinat ja kuumenna takaisin miedolle poreilulle. Peitä ja kypsennä 25–30 minuuttia, kunnes naudanliha on mureaa ja kasvikset pehmeitä mutta eivät hajoa.
7. Hienonna persilja ja sekoita suurin osa siitä pataan. Maista ja säädä mausteet, kauho sitten kulhoihin ja ripottele päälle loput persiljasta tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.