Báránytagine aszalt sárgabarackkal és csicseriborsóval

Tagine

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 közepes Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Őrölt fahéj
• 900 g Báránylapocka, csont nélküli
• 750 ml Bárányalaplé
• 150 g Aszalt sárgabarack
• 400 g Konzerv csicseriborsó

Tálaláshoz

• 250 g Couscous
• 40 g Mandulapálcikák

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy tagine aljában vagy egy vastag falú lábasban közepes lángon. Szeleteld fel a hagymát, a fokhagymát pedig vágd vékony szeletekre.
2. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát, a római köményt és a fahéjat, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Vágd a bárányt nagy, falatnyi darabokra, és add a lábasba. Süsd 6–8 percig, forgatva, amíg a legtöbb oldalán megpirul.
4. Öntsd hozzá az alaplevet, és forrald fel gyöngyözőre, közben kapard fel a lepirult részeket. Fedd le, és nagyon kis lángon főzd 75–90 percig, időnként megkeverve, amíg a bárány nagyon puha lesz.
5. Keverd hozzá a sárgabarackot és a csicseriborsót (leszűrve és leöblítve). Főzd gyöngyözve, fedő nélkül, 15–20 percig, amíg a sárgabarack megduzzad, és a mártás enyhén besűrűsödik.
6. Pirítsd meg a mandulát egy száraz serpenyőben közepes lángon 2–4 percig, kevergetve, amíg aranyszínű lesz. Azonnal borítsd egy tányérra, hogy ne süljön túl.
7. Készítsd el a kuszkuszt a csomagoláson lévő utasítás szerint. Tálald a tagine-t kuszkuszra, és szórd meg a pirított mandulával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.