Marokkói stílusú karfiolos kuszkusztál csicseriborsóval és tahinivel

• 1 nagy Cukkini
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Édes paprika
• ¼ tk Őrölt fahéj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 400 g Konzerv csicseriborsó
• 1 közepes Karfiol
• 3 ek Tahini
• 1 közepes Citrom
• 10 g Friss petrezselyem
• 60 ml Víz
• ½ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Vágd a cukkinit falatnyi darabokra, és zúzd össze a fokhagymát.
2. Borítsd a cukkinit egy tepsire, és forgasd össze 1 ek olívaolajjal, a római kömény felével, az édes paprika felével, az összes fahéjjal, valamint egy csipet sóval és borssal. Süsd 12–15 percig, egyszer megforgatva, amíg megpirul és megpuhul.
3. Csepegtesd le és öblítsd le a csicseriborsót, majd itasd szárazra. Egy nagy serpenyőben, közepes lángon melegíts fel 1 ek olívaolajat, és süsd a csicseriborsót a maradék római köménnyel és édes paprikával, valamint egy csipet sóval 5–7 percig, amíg forró és enyhén megpirult; az utolsó 30 másodpercben keverd hozzá a fokhagymát.
4. Közben reszeld le a karfiolt a reszelő durva oldalán, hogy kuszkusz-szerű szemcséket kapj. Ugyanabban a serpenyőben (ha kell, töröld ki) közepes lángon melegítsd fel a maradék 1 ek olívaolajat, add hozzá a karfiolt, és főzd 3–4 percig, amíg épp csak megpuhul, de nem lesz vizes; ízesítsd a maradék sóval és borssal.
5. Egy keverőtálban habverővel keverd simára és önthetőre a tahinit a citrom levével és a vízzel; ízlés szerint adj hozzá egy csipet sót. Vágd fel a friss petrezselymet.
6. Oszd el a karfiolkuszkuszt két tál között, és tedd a tetejére a fűszeres csicseriborsót és a sült cukkinit. Kanalazd rá a citromos-tahinis öntetet, és fejezd be a petrezselyemmel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.