Pasta alla Vodka (paradicsomos, vodkás-tejszínes szósz pancettával)

• 200 g Penne
• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 100 g Pancetta
• 2 gerezdek Fokhagyma
• ½ tk Csípős paprika
• 60 ml Vodka
• 300 g Passata
• 120 ml Habtejszín
• 40 g Parmezán
• 10 g Bazsalikom

1. Forralj fel egy nagy fazék bő, jól megsózott vizet. Főzd meg a pennét épp al dentére, majd tegyél félre kb. 150 ml tésztafőzővizet, és szűrd le.
2. Közben melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a pancettát, és süsd 4 to 5 percig, amíg a zsír kisül belőle, és a pancetta enyhén aranyszínű lesz.
3. A fokhagymát szeleteld vékonyra, és keverd a pancettához a csípős paprikával. Főzd 30 to 60 másodpercig, amíg illatos lesz, a hőt mérsékelten tartva, hogy a fokhagyma ne barnuljon meg.
4. Öntsd hozzá a vodkát, és hagyd 1–2 percig pezsegni, hogy elillanjon az erős alkohol. Keverd hozzá a paradicsom-passzírozottat, és gyöngyözve főzd 5 percig, amíg kissé besűrűsödik.
5. Vedd lejjebb a hőt, és keverd bele a főzőtejszínt, amíg a szósz meleg narancsszínű és selymes lesz. Add hozzá a leszűrt tésztát, és forgasd össze alaposan; szükség szerint lazítsd egy kevés félretett tésztafőzővízzel, hogy bevonja a pennét.
6. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és keverd bele a parmezán nagy részét. Tépdesd bele a bazsalikom nagy részét, majd kóstold meg, és ha kell, még egy kevés tésztafőzővízzel állítsd be az állagát. Azonnal tálald, a tetejére szórd a maradék parmezánt és bazsalikomot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.