Hagymás mártásban párolt csirke

• 8 Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 1 ek Növényi olaj
• 40 g Sótlan vaj
• 2 nagy Vöröshagyma
• 30 g Búzaliszt
• 600 ml Csirkealaplé
• 10 g Friss petrezselyem

1. Itasd le a csirkecombokat, majd minden oldalukat fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal. A sárga hagymát vágd vékony félkarikákra.
2. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a csirkecombokat bőrös felükkel lefelé, és süsd 6 to 8 percig, amíg mélyen aranybarnák lesznek, majd fordítsd meg, és a másik oldalukat is pirítsd 3 to 4 percig. Tedd át egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a serpenyőhöz a sótlan vajat. Keverd hozzá a hagymát egy csipetnyi maradék borssal, és főzd 8 to 10 percig, gyakran kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
4. Szórd rá a finomlisztet, és főzd 1 percig, kevergetve, hogy bevonja a hagymát és felszívja a zsiradékot. Lassan, habverővel keverd hozzá a csirkealaplevet, közben kapard fel a lepirult darabkákat, amíg sima nem lesz és sűrűsödni kezd.
5. Tedd vissza a csirkecombokat a serpenyőbe, igazítsd őket a mártásba, és forrald fel gyöngyöző forrásig. Fedd le, és főzd 15 percig, majd vedd le a fedőt, és gyöngyözve főzd 5–8 percig, amíg a csirke teljesen átsül, és a szaft elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja a kanál hátát.
6. A friss petrezselymet finomra vágd, és a nagy részét keverd a szaftba. Tálaláshoz kanalazz bőségesen hagymás szaftot a csirkére, és fejezd be a maradék petrezselyemmel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.