Dal Makhani (lassan főtt fekete lencse)

• 250 g Urad dal
• 120 g Vese bab, szárított
• 1 közepes Vöröshagyma
• 20 g Gyömbér
• 5 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Ghee
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Kasmíri chili őrlemény
• 300 g Paradicsom, érett
• 40 g Vaj
• 1 tk Garam masala
• 80 ml Habtejszín

1. Öblítsd le alaposan a fekete urad lencsét és a vörös vesebabot, majd bő hideg vízzel öntsd fel, és áztasd 8 órán át vagy egy éjszakán át. Szűrd le, majd öblítsd le újra.
2. Tedd az áztatott lencsét és babot egy nagy lábasba, és öntsd fel friss vízzel úgy, hogy kb. 5 cm-rel ellepje. Forrald fel, majd vedd le gyöngyözőre, és főzd 75 to 90 minutes, időnként megkeverve, amíg a lencse nagyon puha, a bab pedig omlós.
3. Közben vágd finomra a hagymát, reszeld le a gyömbért, és vágd finomra a fokhagymát. Vágd durvára a paradicsomot.
4. Egy lábasban közepes lángon melegítsd fel a ghít. Add hozzá a hagymát, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranybarna lesz.
5. Keverd bele a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá az őrölt római köményt és az őrölt kasmíri chilit, és főzd 30 másodpercig, folyamatosan kevergetve.
6. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 8 to 10 minutes, amíg szétesik és lekváros lesz, a zsír pedig a széleken elkezd különválni. Ha lekap, adj hozzá egy kevés vizet, és kevergesd tovább.
7. Kapard a paradicsomos keveréket a lencsés-babos lábasba. Gyöngyözve főzd 15 percig, közben kevergesd, és a lencse egy részét enyhén nyomkodd a lábas oldalához, hogy krémes legyen.
8. Keverd bele a vajat és a garam masalát, amíg a vaj elolvad. Vedd lejjebb a hőt, add hozzá a dupla tejszínt, és főzd 3–5 percig, amíg fényes és krémes lesz, anélkül hogy felforrna.
9. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen, majd pihentesd 5 percig, hogy a dal kissé besűrűsödjön. Forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.