Bubble and Squeak lepénykék tükörtojással és barna szósszal

• 500 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 200 g Csíkozott fejes káposzta
• 2 Újhagyma
• ½ tk Fekete bors
• 40 g Sótlan vaj
• 2 Tojás
• 2 ek Steakszósz

1. Hámozd meg a burgonyát, vágd egyforma darabokra, és tedd egy nagy lábasba hideg sós vízbe (a só kb. felét használd). Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 12 to 15 percig, amíg nagyon puha lesz.
2. Közben vágd vékonyra a újhagymát. Tedd a káposztát egy szűrőbe, és önts rá egy vízforralónyi frissen felforralt vizet, hogy kissé megpuhuljon, majd alaposan csepegtesd le, és amikor már elég hűvös ahhoz, hogy meg tudd fogni, nyomkodd ki belőle a felesleges nedvességet.
3. Csepegtesd le alaposan a burgonyát, majd tedd vissza a forró lábasba 30 másodpercre, hogy kigőzölögjön és szikkadjon. Törd simára, majd keverd hozzá a káposztát, az újhagymát, a maradék sót és a borsot.
4. Formázd a keveréket 4 lepénnyé, kb. 2 cm vastagra. Olvaszd fel a vaj felét egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd süsd a lepényeket oldalanként 4 to 5 percig, amíg mély aranybarnák és ropogósak lesznek; szükség szerint add hozzá a maradék vajat, hogy egyenletesen piruljanak.
5. Told a lepényeket a serpenyő egyik oldalára, és üsd bele a tojásokat. Süsd 2 to 3 percig, amíg a fehérje megszilárdul, a sárgája pedig még folyós, vagy süsd kicsit tovább, ha úgy szereted.
6. Tányéronként tálalj két bubble and squeak lepényt, a tetejükön tükörtojással. A steak szószt kanalazd mellé mártogatáshoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.