Vegán jackfruit tacos al pastor

• 400 g Jackfruit, fiatal zöld jackfruit sós lében, lecsepegtetve
• 200 g Ananász, friss
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Fehérborecet
• 2 tk Guajillo chili por
• 1 tk Annatto őrlemény
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Szárított oregano
• 2 ek Olívaolaj
• ½ tk Finom tengeri só
• 1 közepes Fehér hagyma
• 1 darab Lime
• 15 g Koriander
• 6 darab Kukoricatortilla

1. Itasd le a jackfruitöt, majd az ujjaiddal szálasra tépkedd, a kemény magrészeket dobd ki. Vágd az ananászt apró darabokra. Hámozd meg a fokhagymát.
2. Turmixgépben keverd össze az ananászt, a fokhagymát, a fehérborecetet, a guajillo chilipor, az őrölt annattót, az őrölt római köményt, a szárított oregánót és a finom tengeri sót. Turmixold simára, szükség szerint kapard le az oldaláról.
3. Hevíts fel 1 tbsp olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a szálasra tépett jackfruitöt, és főzd 6 to 8 percig, időnként megkeverve, amíg kissé kiszárad és egy kis színt kap.
4. Öntsd hozzá a leturmixolt al pastor jellegű szószt, és vedd le a hőt közepesre. Főzd 8 to 10 percig, kevergetve, amíg a szósz rátapad a jackfruitre, és a szélek enyhén karamellizáltnak tűnnek.
5. A fehér hagymát vágd finomra, a friss koriandert pedig durvára. Vágd a lime-ot cikkekre. Kóstold meg a jackfruitöt, és ha kell, adj hozzá még egy csipet finom tengeri sót.
6. Melegítsd fel a kukoricatortillákat egy száraz serpenyőben közepes lángon oldalanként kb. 20 to 30 másodpercig, vagy amíg hajlíthatók. Töltsd meg jackfruittal, majd szórd rá a hagymát és a koriandert. Tálald lime-cikkekkel, hogy rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.