Struffoli (nápolyi, mézzel bevont tésztagolyók)

Tészta

• 250 g Búzaliszt
• 1 tk Sütőpor
• 25 g Finom szemű kristálycukor
• 1 csipet Finom tengeri só
• ½ tk Őrölt fahéj
• 1 közepes Citrom
• 2 Tojás
• 40 g Sótlan vaj, megpuhítva

Sütés és máz

• 900 ml Növényi olaj
• 200 g Méz
• 1 tk Szárított narancshéj
• 50 g Pörkölt mandula

1. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a sütőport, a porcukrot, a finom tengeri sót és az őrölt fahéjat. Reszeld finomra a citrom héját a tálba, majd add hozzá a tojásokat és a sótlan vajat. Keverd össze rusztikus tésztává, majd röviden gyúrd, amíg sima és rugalmas lesz.
2. Fedd le a tésztát, és hagyd szobahőmérsékleten pihenni, hogy ellazuljon és könnyebb legyen nyújtani. Pihentetés után kissé puhább tapintásúnak kell lennie.
3. Oszd a tésztát 4 részre, és mindegyiket sodord vékony rúddá, nagyjából a kisujjad vastagságára. Vágd apró darabokra, majd mindegyiket a tenyereid között görgesd kis golyóvá. Tartsd őket kicsinek, hogy gyorsan és egyenletesen átsüljenek.
4. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy lábasban 170°C-ra (340°F). Süsd a tésztagolyókat adagokban 2 to 3 percig, óvatosan kevergetve, amíg egyenletesen aranyszínűek és átsültek. Szedd ki lyukas kanállal, és jól csepegtesd le, mielőtt a következő adagot sütnéd.
5. Melegítsd fel a mézet egy lábasban alacsony hőfokon épp csak addig, amíg folyós lesz, majd keverd bele a szárított narancshéjat. Add hozzá a sült tésztagolyókat, és óvatosan forgasd össze, amíg minden darab fényes és bevont lesz. Borítsd halomba egy tálalótányérra, és szórd rá a pirított mandulát.
6. Hagyd a struffolit rövid ideig állni, hogy a mézmáz kissé megkössön. Szobahőmérsékleten tálald, és kis csomókat letépve edd.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.