Seco de Pollo (ecuadori sörös-paradicsomos párolt csirke)

• 2 ek Növényi olaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 500 g Paradicsom, érett
• 330 ml Világos lager sör
• 250 ml Csirkealaplé
• 8 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 1 nagy Lime
• 20 g Koriander
• 300 g Hosszúszemű fehér rizs
• 600 ml Víz
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. A hagymát és a paprikát vágd finomra. Zúzd össze a fokhagymát, a koriandert vágd durvára, a lime-ot pedig vágd cikkekre. Reszeld le a paradicsomot egy dobozreszelőn egy tálba, a héját dobd ki.
2. Közepesen magas hőfokon hevítsd fel az olajat egy vastag falú lábasban. Sózd és borsozd a csirkecombokat, majd adagokban pirítsd 4–5 percig oldalanként, amíg mélyen aranybarnák lesznek; tedd át egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a hagymát és a paprikát a lábasba. Főzd 6–8 percig, amíg megpuhul, közben kapard fel a lepirult részeket. Keverd hozzá a fokhagymát és a római köményt, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a reszelt paradicsomot, és gyöngyözve főzd 6–8 percig, amíg kissé besűrűsödik és édeskés illata lesz. Öntsd hozzá a lágert, és gyöngyözve főzd 3 percig, hogy elillanjon a nyers alkohol. Keverd hozzá a csirkealaplevet.
5. Tedd vissza a csirkét (és az összes levét) a lábasba, és forgasd meg, hogy bevonja a szósz. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és kis lángon főzd 30 percig. Vedd le a fedőt, és gyöngyözve főzd 8–10 percig, amíg a szósz fényes, a csirke pedig puha és teljesen átsült.
6. Amíg a csirke fő, öblítsd át a rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd a rizst, a vizet és egy csipet sót egy lábasba, forrald fel, majd fedd le, és kis lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig, majd lazítsd fel villával.
7. Keverd a koriander nagy részét a raguhoz, és ízlés szerint facsarj bele egy kevés lime-ot. Kóstold meg, és ha kell, adj hozzá még egy kevés sót vagy borsot. Tálald a seco de pollót rizzsel, a maradék korianderrel és lime-cikkekkel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.