Choucroute Garnie (elzászi párolt savanyú káposzta sertéshússal és kolbásszal)

• 2 közepes Vöröshagyma
• 700 g Sertéshas, bőr nélkül
• 1 ek Borókabogyó
• 2 Babérlevél
• 250 ml Száraz fehérbor
• 900 g Savanyú káposzta
• 500 g Sertéskolbász
• 900 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 4 ek Dijoni mustár

1. Vágd félbe, majd szeleteld vékonyra a hagymát. Vágd a sertéscsászárt nagy darabokra, hogy a párolás közben szaftos maradjon.
2. Tedd a hagymát, a sertéscsászárt, a borókabogyót és a babérlevelet egy öntöttvas lábasba. Öntsd hozzá a száraz fehérbort, és közepes lángon forrald fel gyöngyözőre.
3. Borítsd a savanyú káposztát egy szűrőbe, öblítsd át gyorsan, majd nyomkodd ki belőle a felesleges folyadékot. Keverd a lábasba, fedd le, és nagyon gyengén gyöngyöztesd 60 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a hús megpuhul és az ízek összeérnek.
4. Nyomkodd a sertéskolbászt a savanyú káposztába. Fedd le, és gyöngyöztesd 20 percig, a kolbászokat egyszer megfordítva, amíg teljesen átfőnek.
5. Amíg a kolbászok főnek, hámozd meg a burgonyát, és vágd nagy, egyforma darabokra. Főzd egy nagy fazék vízben 15 to 18 percig, amíg megpuhul, majd alaposan csepegtesd le.
6. Halászd ki a babérleveleket, majd kóstold meg a savanyú káposztát, és ha kevésbé levesesen szeretnéd, pár percig főzd fedő nélkül. Tálald a savanyú káposztát a sertéscsászárral és a kolbászokkal a tetején, mellé a burgonyát és dijoni mustárt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.