Filet de Bar en Croûte de Sel (tengeri sügér sókéregben sütve)
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Itasd szárazra a tengeri sügért, és mindegyik hal hasüregébe tűzz 2 ág friss kakukkfüvet.
- Egy keverőtálban verd fel a tojásfehérjéket habosra, majd keverd hozzá a durva tengeri sót, amíg nedves homokra hasonlít, és lenyomva megtartja a formáját. Teríts a sókeverékből 1 cm vastag réteget egy sütőlemezre, akkorára, hogy mindkét hal ráférjen.
- Fektesd a halakat a sórétegre, és fedd be teljesen a maradék sókeverékkel, erősen lenyomkodva, hogy hézagmentesen zárjon. Süsd 18 to 22 percig, amíg a kéreg kemény és enyhén aranyszínű, és a hal a kérgen keresztül éppen feszesnek érződik.
- Pihentesd 5 percig. Törd fel a kérget egy kanál hátával, emeld le a sóburkot, majd óvatosan húzd le a bőrt, és emeld le a filéket a szálkákról.
- Vágd a citromot gerezdekre. Tálald a halat citrommal, amit rá lehet facsarni, és olívaolajjal, amit az asztalnál rá lehet locsolni.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A hal alapos leszárítása segít, hogy a sókéreg gyorsan megszilárduljon, és könnyebb legyen tisztán leemelni.
- Ha bizonytalan vagy az időzítésben, inkább rövidebbre vedd, és hagyd a halat a kéregben még pár percig pihenni; az utóhő finoman befejezi a sütést.
- Terheseknek, időseknek vagy legyengült immunrendszerűeknek ügyelj rá, hogy a hal mindenütt forrón át legyen sütve.
Helyettesítések
- A friss kakukkfüvet cseréld friss rozmaringra a gyantásabb, aromásabb ízért.
- A citromot cseréld lime-ra az élesebb, trópusibb citrusos lecsengésért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- Vedd ki a halat a kéregből, és légmentesen záródó dobozban tárold a hűtőben. Óvatosan melegítsd újra 160°C (320°F) sütőben, amíg éppen átmelegszik, vagy szedd pelyhekre salátába, hogy ne száradjon ki.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Porchetta con Patate al Forno (feltekert sertésoldalas sült burgonyával)
Feltekert sertésoldalas sült burgonyával és fűszernövényekkel
Ötfűszeres jerk csirke alsócombok
Ragacsosra sült jerk csirke alsócombok ötfűszerrel és lime-mal
Sült sertésoldalas ropogós bőrrel, burgonyával és almaszósszal
Sült sertés hasaalja ropogós tepertővel, burgonyával és almaszósszal
Costillas de Cerdo al Horno (paprikával sült sertésoldalas)
Paprikával sült sertésoldalas fokhagymával, olívaolajjal és citrommal
Char Siu (kantoni barbecue sertés)
Kantoni barbecue sertés hoisin-, méz- és szójamázzal
Serpenyőben pirított ribeye steak fokhagymás vajjal
Serpenyőben pirított ribeye fokhagymás vajjal és rukkolasalátával
Agnello al Forno con Rosmarino (Sült bárány rozmaringgal, fokhagymával és citrommal)
Sült bárány rozmaringgal, fokhagymával és citrommal
Prawn Moilee (keralai kókusztejes garnélacurry)
Kerala-i garnélacurry kókusztejben gyöngyözve főzve
Forrólevegős fűszeres csirkemell
Forrólevegős csirkemell fűszerekkel, fokhagymával és citrommal.
Csirke és galuska (klasszikus déli)
Csirkeragu a tetején puha írós galuskával
Krémes toszkán jellegű csirke (amerikai diner változat)
Krémes csirke aszalt paradicsommal és spenóttal
Serpenyőben pirított ribeye steak fokhagymás vajjal
Serpenyőben pirított ribeye fokhagymás vajjal és rukkolasalátával
Branzino al Forno con Erbe e Limone (Egészben sült tengeri sügér fűszernövényekkel és citrommal)
Egészben sült tengeri sügér citrommal, fokhagymával és fűszernövényekkel
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (sült báránycomb fűszernövényekkel)
Sült báránycomb fokhagymával, fűszernövényekkel és citrommal
Lassú sütésű prime rib tormakrémmel
Lassú sütésű prime rib tormakrémmel
Chuletón a la Parrilla (spanyol módra grillezett T-csontos steak)
Spanyol módra grillezett T-csontos steak tengeri sóval és citrommal
Citromos-borsos csirke air fryerben
Ropogós csirke alsócombok forrólevegős sütőben, citrommal és fekete borssal.
Csirkecombok forrólevegős sütőben
Csirkecombok forrólevegős sütőben fokhagymával, paprikával, barnára sütve.
Ez is tetszhet
Imam Baildi (görög töltött padlizsán paradicsommal és hagymával)
Sült padlizsán paradicsomos, hagymás és fokhagymás töltelékkel
Saganaki Flambé (serpenyőben sült sajt brandyvel és citrommal)
Serpenyőben sült sajt, brandyvel fellobbantva, citrommal befejezve
Śledź w Śmietanie (lengyel hering tejfölös mártásban)
Lengyel hering tejfölben almával és hagymával
Mexikói csirkés tepsis sült édesburgonyával és chipotle-lime-mal
Csirkés tepsis sült édesburgonyával, chipotle-lime-mal és paprikával
Chirashi Sushi (Szétszórt sushirizses tál lazaccal és tonhallal)
Sushirizses tál lazaccal, tonhallal, avokádóval és uborkával
Gyeran Mari (koreai feltekert omlett)
Koreai feltekert omlett újhagymával és répával
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
