Melanzane alla Parmigiana (sült padlizsán paradicsommal és sajttal)

• 900 g Padlizsán, kemény, fényes
• 2 tk Finom tengeri só
• 90 ml Extra szűz olívaolaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 700 g Passata
• ½ tk Fekete bors
• 20 g Bazsalikom
• 250 g Mozzarella
• 80 g Parmezán

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Szeleteld a padlizsánt kb. 1 cm vastag karikákra, tedd őket egy rétegben, és szórd meg 1 tk finom tengeri sóval; hagyd 20 percig, majd itasd szárazra.
2. Rendezd a padlizsánt egy tepsire, és kend meg mindkét oldalát kb. az olívaolaj felével. Süsd 20–25 percig, egyszer megfordítva, amíg puha és enyhén aranyszínű lesz.
3. Közben melegítsd fel a maradék olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, majd keverd bele a paradicsompassatát, a maradék 1 tk sót és a fekete borsot; gyöngyözve főzd 10 percig, amíg kissé besűrűsödik.
4. Vedd vissza a sütőt 200°C-ra (390°F). Tépdesd a friss bazsalikom nagy részét a paradicsomszószba, néhány levelet tégy félre a tetejére; szeleteld fel a mozzarellát, és reszeld finomra a parmezánt.
5. Kanalazz egy vékony réteg paradicsomszószt egy sütőtálba, majd tegyél rá egy réteg padlizsánt. Szórd rá a mozzarellát, szórd meg parmezánnal, és ismételd a rétegezést, a végén szósszal, a maradék sajtokkal és a félretett bazsalikommal.
6. Süsd 25 percig, amíg bugyog és a szélein aranyszínű lesz. Pihentesd 10 percig, hogy a rétegek összeálljanak, majd szeleteld fel és tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.