Chuletillas de Cordero a la Brasa (espanjalaiset grillatut lampaan kyljykset)

Chuletillas de cordero a la brasa vangitsee espanjalaisen grillauksen suoran, mutkattoman tyylin: pienet karitsan kyljysribsit kypsennetään nopeasti kovalla lämmöllä, jotta rasva rapeutuu, reunat hiiltyvät ja keskusta pysyy mehukkaana. Tässä valkosipuli, savupaprika, ekstra-neitsytoliiviöljy ja sitruuna antavat lihalle suolaisen, kevyesti savuisen pinnan peittämättä sen luonnollista täyteläisyyttä. Lyhyt lepo, merisuolahiutaleet, persilja ja viimeinen sitruunapuristus pitävät lopputuloksen raikkaana. Ne ovat parhaimmillaan tarjottuna suoraan grillistä yksinkertaisena pääruokana tai jaettavana annoksena, salaatin, perunoiden tai hyvän leivän kanssa.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Espanjalainen grilli
Makuprofiili Savuinen • Valkosipulinen • Suolainen
Tekniikat Grillaus kovalla lämmöllä • Lihan lepuuttaminen
Tarvittavat välineet Grilliritilä • Pihdit
Valmistustapa Vähän tiskiä • Sopii isolle porukalle
Tarvittava aika Alle 30 minuuttia

Miksi tämä resepti toimii

  • Nopea valmistus: Ohuet karitsan kyljysribsit kypsyvät nopeasti kovalla lämmöllä, joten tämä on käytännöllinen grilliresepti arki-iltaan tai rentoon kokoontumiseen.
  • Yksinkertainen, voimakas maustaminen: Valkosipuli, savupaprika, sitruuna ja oliiviöljy tuovat syvyyttä ja raikkautta pitäen maun karitsassa.
  • Tehty grillille: Kypsennys erittäin kuumalla grillillä antaa kyljyksille kevyen hiilloksen ja suolaisen kuoren, jotka liittyvät brasa-tyyliseen grillaukseen.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Ajoitusvinkit

  • Ota kylmyys pois: Kun maustetut kyljykset jätetään huoneenlämpöön grillin kuumentuessa, ne kypsyvät tasaisemmin.
  • Anna levätä ennen tarjoilua: Lyhyt lepo grillauksen jälkeen antaa nesteiden tasaantua ennen kuin lisätään viimeinen sitruuna, suola ja persilja.
  • Tarjoa heti: Nämä kyljykset on parasta syödä pian levon jälkeen, kun pinta on yhä kevyesti hiiltynyt ja liha pysyy mehukkaana.

Raaka-ainevinkit

  • Valitse kyljyskyljykset: Kyljysribsit ovat tässä ihanteellisia, koska ne ovat pieniä, mureita ja sopivat nopeaan grillaukseen.
  • Savupaprika on tärkeä: Savupaprika antaa mausteseokselle espanjalaistyylisen savuisen syvyyden; makea paprika tekee maustamisesta pehmeämpää ja vähemmän savuista.
  • Viimeistele sitruunalla: Sitruunan lisääminen lopuksi pitää maun raikkaana ja leikkaa lampaan rasvaisuutta.

Tausta ja muunnelmat

  • Brasa-tyylinen kypsennys: A la brasa tarkoittaa kypsennystä tulen tai hiilloksen päällä, joten painotus on kovassa lämmössä, hiiltyneessä pinnassa ja vähäisessä maustamisessa.
  • Yksinkertainen espanjalainen tapa: Reseptissä maustaminen pidetään hillittynä: käytetään valkosipulia, paprikaa, oliiviöljyä ja sitruunaa raskaan marinadin sijaan.

Yleiset virheet

  • Aloittaminen haalealla grillillä: Jos grilli ei ole kunnolla kuuma, lammas voi kypsyä läpi ennen kuin siihen muodostuu hyvä hiiltynyt pinta.
  • Liian pitkä kypsennys: Lampaan kyljysleikkeet ovat pieniä ja voivat kuivua nopeasti, joten ota ne pois heti, kun ne ovat hiiltyneet pinnalta ja kypsiä mieltymystesi mukaan.
  • Lepovaiheen ohittaminen: Heti leikkaaminen tai tarjoilu voi saada nesteet valumaan lautaselle sen sijaan, että ne pysyisivät lihassa.

Tarvittavat välineet

Grilli Leikkuulauta Microplane Pihdit Sekoituskulho
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Kuumenna grillin ritilä kovalle lämmölle ja puhdista ritilät. Raasta valkosipuli hienoksi kulhoon ja sekoita joukkoon savupaprika, oliiviöljy, hieman sitruunankuorta ja puolet sitruunamehusta. Sekoita joukkoon puolet merisuolahiutaleista ja mustapippuri.
  2. Taputtele lampaan kyljykset kuiviksi ja hiero ne kauttaaltaan valkosipuli-paprikaöljyllä. Anna olla huoneenlämmössä sillä aikaa, kunnes grilli kuumenee kunnolla.
  3. Grillaa lampaan kyljyksiä kovalla lämmöllä 2–3 minuuttia per puoli, kääntäen kerran, kunnes pinta on kevyesti hiiltynyt ja sisus yhä mehukas. Jos kyljykset ovat paksumpia, anna niille 1 lisäminuutti per puoli. Nosta ne valmistuessaan lautaselle.
  4. Anna lampaan levätä 5 minuuttia. Hienonna tuore persilja ja ripottele kyljysten päälle, viimeistele sitten jäljellä olevilla merisuolahiutaleilla ja puristuksella jäljellä olevaa sitruunamehua. Tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Saat parhaan hiilloksen ylikypsentämättä, kun odotat, että grilli on todella kuuma ennen kuin laitat lampaan siihen, ja vältät liikuttamasta kyljyksiä, kunnes ne irtoavat helposti.
  • Jos kokkaat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, kypsennä lammas läpikypsäksi ja kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.

Korvaukset

  • Korvaa savupaprika makealla paprikalla miedompaa, vähemmän savuisen makua varten.
  • Korvaa tuore persilja tuoreella korianterilla, jos haluat raikkaamman, sitruksisemman viimeistelyn.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
  • Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten suljettuun astiaan jääkaappiin. Kuumenna kuumalla grillillä tai paistinpannulla keskilämmöllä juuri ja juuri höyryävän kuumaksi, tai nauti kylmänä viipaloituna salaatin päällä.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 2 annokset
  • Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Espanjalainen
Sopii aloittelijoille Lapsiystävällinen
Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Grilli Leikkuulauta Microplane Pihdit Sekoituskulho
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti

Käytännöllinen leikkuulautasetti päivittäiseen käyttöön
  • Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
  • Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
  • Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Ekstra-neitsytoliiviöljy

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Mustapippuri

1 cup ≈ 110.4 g
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti

Käytännöllinen leikkuulautasetti päivittäiseen käyttöön
  • Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
  • Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
  • Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Paras vastine rahalle

Pyrex-lasikulhot kansilla

Mikroaaltouuniin sopivaa lasia
  • Sopii mikroaaltouuniin
  • BPA-vapaat kannet
  • Lasi on painavampaa
Huippulaatu

Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta

Laadukas massiivitiikkinen leikkuulauta
  • Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
  • FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
  • Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Paras kokonaisuutena

KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä

Liukumaton kulhosetti ruostumattomasta teräksestä
  • Liukumaton pohja
  • Ruostumaton teräs
  • Ei sovellu mikroaaltouuniin

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.