Entomatadas tépett csirkével (paradicsomszószos tortilla)

• 600 g Csirkemell
• 800 g Paradicsom, érett
• 1 közepes Fehér hagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Növényi olaj
• 2 tk Guajillo chili por
• 12 darab Kukoricatortilla
• 1 nagy Lime
• 80 g Cotija sajt
• 15 g Koriander

1. Tedd a csirkét egy lábasba, és öntsd fel vízzel. Forrald fel, majd vedd le gyöngyözőre, és főzd 12–15 percig, amíg teljesen átfő. Emeld ki egy tányérra, hagyd kissé hűlni, majd szálasra tépd.
2. A paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát durvára vágd. Turmixold össze a guajillo chiliporral és 250 ml vízzel simára. Kóstold meg, és a csípősséget később, a főzés után állítsd be.
3. Hevítsd fel a növényi olajat egy lábasban, közepes lángon. Óvatosan öntsd bele a turmixolt paradicsomszószt, és gyöngyözve főzd 8–10 percig, időnként megkeverve, amíg kissé besűrűsödik, és már nem nyers ízű. Facsard bele a lime levét, és tartsd a szószt melegen, alacsony hőfokon.
4. Melegítsd át a tortillákat egy nagy serpenyőben közepes lángon oldalanként kb. 20–30 másodpercig, amíg hajlékonyak lesznek. Egyesével dolgozva, fogóval mártsd mindegyik tortillát a meleg szószba, mindkét oldalát bevonva. Tedd egy tányérra, tegyél rá egy csík tépett csirkét, majd hajtsd félbe.
5. Kanalazz egy kevés extra szószt az entomatadasokra. Morzsold rá a cotija sajtot, és szórd meg friss korianderrel. Azonnal tálald, amíg forró és szaftos.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.