Agnello al Forno (italialainen uunilammas rosmariinilla ja valkosipulilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen paistomenetelmä: Kuumalla aloituslämmöllä lampaan pintaan tulee ruskistunut kuori, ennen kuin miedompi paistaminen kypsentää lihan kuivattamatta sitä.
- Yksinkertaiset aromit, vahva vaikutus: Valkosipuli, rosmariini ja oliiviöljy muodostavat karkean tahnan, joka maustaa pinnan ja painuu lihan saumoihin.
- Täyteläiset paistoliemet: Valkoviini paistovuoassa estää paistoliemiä tarttumasta ja tekee suolaisen kastikkeen, jota voi lusikoida leikatun lampaan päälle.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse luullinen lampaanpaisti: Luullinen paisti kypsyy hyvin ja näyttää perinteiseltä, ja luu auttaa ohjaamaan leikkaamista, kun liha on levännyt.
- Käytä tuoretta rosmariinia, jos mahdollista: Tuore rosmariini antaa tässä lyhyessä ainesosaluettelossa puhtaamman, aromaattisemman maun kuin kuivattu rosmariini.
- Valitse kuiva viini: Kuiva valkoviini pitää paistoliemet suolaisina eikä makeina; käytä sellaista, jossa on riittävästi hapokkuutta tasapainottamaan lampaan täyteläisyyttä.
Ajoitusvinkit
- Enimmäkseen omalla painollaan: Aktiivinen työ on lyhyt: maustaminen, rosmariini-valkosipulitahnan sekoittaminen ja valeleminen kerran tai kaksi paistamisen aikana.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Lyhyt lepo vuoassa auttaa paistoliemiä asettumaan, jolloin lampaan saa helpommin viipaloitua siististi.
Yleiset virheet
- Älä anna vuoan kuivua: Jos vuoan paistoliemi alkaa tarttua, lisää pieni tilkka vettä, jotta valkosipuli, viini ja lihaliemi pysyvät käyttökelpoisina kastikkeena.
- Laske uunin lämpöä ruskistuksen jälkeen: Alkuvaiheen 200°C (390°F) lämpö on väriä varten; laskeminen 170°C:een (340°F) auttaa karitsaa kypsymään läpi lempeämmin.
- Vältä leikkaamista heti: Jos leikkaat heti uunista, nesteet voivat valua leikkuulaudalle sen sijaan, että ne jäisivät lihaan.
Valmisteluvinkit
- Valmistele aromit etukäteen: Valkosipulin ja rosmariinin voi hienontaa etukäteen ja sekoittaa oliiviöljyyn juuri ennen kuin hierot seoksen karitsan pintaan.
- Lämmitä uudelleen paistoliemen kanssa: Lämmitä tähteet peitettynä 180°C (355°F) uunissa varatun paistoliemen kanssa ja tarvittaessa lisää tilkka vettä.
- Pakasta kypsät tähteet: Jäähdytä ylijäänyt karitsa nopeasti, pakkaa se mukaan hieman paistolientä ja pakasta myöhempää käyttöä varten voileipiin, salaatteihin tai yksinkertaisiin illallisiin.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Taputtele lammas kuivaksi ja mausta kauttaaltaan suolalla ja pippurilla.
- Kuori ja hienonna valkosipuli, irrota sitten rosmariininlehdet oksista ja hienonna. Sekoita valkosipuli ja rosmariini oliiviöljyyn karkeaksi tahnaksi.
- Hiero rosmariini-valkosipuliöljy kauttaaltaan lampaan pintaan ja työnnä sitä myös mahdollisiin saumoihin. Nosta lammas uunivuokaan.
- Paahda 20 minuuttia, jotta pinta ruskistuu. Kaada valkoviini paistovuokaan lampaan ympärille ja laita takaisin uuniin.
- Laske uunin lämpö 170°C:een (340°F) ja paahda vielä 45 minuuttia, valele kerran tai kahdesti paistoliemellä, kunnes lammas on mureaa ja hyvin ruskistunutta. Jos vuoka näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää pieni loraus vettä, jotta liemi ei pala pohjaan.
- Anna lampaan levätä vuoassa 10 minuuttia ennen leikkaamista. Viipaloi ja lusikoi rosmariini-valkosipuliliemi päälle tarjoillessa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat siistit viipaleet, kun leikkaat syiden poikki ja pidät veitsen lähellä luuta, kun etenet sen ympäri.
- Jos haluat paksumman kastikkeen, kaada liemi kattilaan ja keitä hiljaa 3–5 minuuttia, kunnes se hieman tiivistyy, ja lusikoi sitten lampaan päälle.
Korvaukset
- Korvaa tuore rosmariini tuoreella timjamilla, jos haluat pehmeämmän, kukkaisemman yrttisävyn.
- Korvaa kuiva valkoviini kuivalla punaviinillä, jotta väri on syvempi ja paistoliemi täyteläisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa rasiassa paistoliemen kanssa. Kuumenna 180°C:n (355°F) uunissa peitettynä 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia; lisää tarvittaessa tilkka vettä, jotta liemi notkistuu.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 45min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kleftiko (kreikkalainen hitaasti uunissa paahdettu lammas perunoiden ja sipulin kanssa)
Kreikkalainen hitaasti paahdettu lammas sitruunalla, oreganolla ja perunoilla
Hackbraten (saksalainen lihamureke sinappikuorella)
Naudan- ja sianlihamureke sinappikuorella ja paistoliemikastikkeella
Kirnupiimässä friteerattua kanaa hunajalla
Rapeaa kirnupiimässä friteerattua kanaa hunajalla viimeisteltynä
Poulet Rôti rakuunakermakastikkeella
Paahdettu kana rakuunakermakastikkeella
Tandoori-lohifileet
Paahdettua tandoori-lohta maustetussa jogurttimarinadissa
Char siu -porsas (kiinalainen BBQ-porsas)
Paahdettu char siu -porsas kiiltävällä hoisin-hunajakuorrutteella
Pasta e Fagioli (italialainen pasta-papukeitto)
Täyteläinen pasta-papukeitto pancettalla ja tomaatilla
Airfryerissa kypsennetty juustotäytteinen kana
Cheddarilla ja tuorejuustolla täytetty kana, airfryerissa kypsennetty.
Pollo alla Cacciatora (moderni kevyt versio)
Broilerin paistireidet haudutettuna tomaatti-punaviinikastikkeessa
Crespelle alla Fiorentina (pinaatti- ja ricottaletut)
Pinaatti-ricottaletut tomaattikastikkeessa ja mozzarellalla paistettuna
Air fryer -hunaja-valkosipulikananreisipalat
Ilmalla friteeratut kananreisipalat tahmeassa hunaja-valkosipulikuorrutteessa.
Stamppot Boerenkool (hollantilainen lehtikaali-perunamuusi)
Hollantilainen lehtikaali-perunamuusi savumakkaran kanssa
Cordero Asado de Navidad (espanjalainen joululampaanpaisti)
Uunissa paahdettu lampaanpaisti rosmariinilla, valkosipulilla ja perunoilla
Cordero Asado (espanjalaistyylinen uunilammas valkosipulilla ja rosmariinilla)
Uunilammas valkosipulilla, rosmariinilla, sitruunalla ja valkoviinillä
Agnello al Forno di Pasqua (pääsiäisen uunilammas perunoilla)
Italialainen uunilammas valkosipulilla, rosmariinilla ja perunoilla
Cordero Asado a la Castellana (kastilialainen paisti lammas)
Lampaanpaisti perunoiden päällä valkosipulin, rosmariinin ja valkoviinin kanssa
Agnello al Forno (uunissa paahdettu lammas perunoilla ja rosmariinilla)
Lampaanpaisti perunoilla, valkosipulilla ja rosmariinilla
Cordero Lechal al Horno (uunissa paahdettu imeväislammas)
Paahdettu imeväislammas valkosipulilla, rosmariinilla ja valkoviinillä
Saatat pitää myös näistä
Kinkku-mustardibloomer-sämpylä
Bloomer-sämpylä kinkulla, sinapilla, salaatilla ja tomaatilla
Vegaaniset jackfruit carnitas -tacot
Rapeat jackfruit carnitas -tacot lämpimissä maissitortilloissa
Musta seesami-banaani-smoothie
Kermainen smoothie banaanista, mustasta seesamista ja soijamaidosta.
Kalkkunachili kidneypavuilla ja tomaateilla
Kalkkunachili kidneypavuilla, tomaateilla, limellä ja korianterilla
Mazapán (meksikolainen maapähkinämarzipaani)
Mureneva maapähkinämazapán tomusokerilla ja vaniljalla puristettuna
Silpancho (bolivialainen paneroitu naudanliha riisillä ja paistetulla kananmunalla)
Paneroitu naudanliha riisin päällä, paistettu kananmuna ja salsa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
