Munacurry basmatiriisin kanssa

• 4 Kananmuna
• 150 g Basmatiriisi
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 Vihreä chili
• 3 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 300 g Tomaatti, kypsä
• 1 tl Garam masala
• 15 g Korianteri

1. Laita munat kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten hiljalleen 10 minuuttia. Valuta vesi pois, jäähdytä kylmän juoksevan veden alla, kuori ja laita sivuun.
2. Huuhtele basmatiriisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan 300 ml vettä ja kiehauta, peitä ja kypsennä hyvin miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna olla peitettynä 5 minuuttia, jotta se höyrystyy loppuun.
3. Sillä välin hienonna sipuli ja chili, murskaa valkosipuli ja raasta inkivääri hienoksi. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Kypsennä sipulia ripauksen suolan kanssa 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
4. Sekoita joukkoon chili, valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää jauhettu kurkuma, jauhettu juustokumina ja jauhettu korianteri ja kypsennä 30 sekuntia sekoittaen, jotta mausteet eivät pala. Raasta tomaatit pannulle (heitä kuoret pois) ja hauduta 8–10 minuuttia, kunnes seos on paksua ja kiiltävää.
5. Lisää 200 ml vettä kastikkeen notkistamiseksi ja kuumenna takaisin miedolle poreilulle. Lisää kuoritut munat ja hauduta 5 minuuttia käännellen, jotta ne peittyvät hyvin. Sekoita joukkoon garam masala ja suurin osa tuoreesta korianterista, maista ja säädä suola tarvittaessa.
6. Kuohkeuta riisi haarukalla ja jaa kulhoihin. Lusikoi päälle munacurry ja ripottele pinnalle loput tuoreesta korianterista. Tarjoa heti kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.