Chicken Chettinad (eteläintialainen mausteinen curry)

• 2 rkl Kookosöljy
• 20 lehteä Currylehti
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 25 g Inkivääri, kuorittu
• 5 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 2 tl Mustapippuri, vastajauhettu
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 800 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 1 rkl Tamarinditahna
• 400 ml Kookosmaito
• 200 ml Vesi
• 2 tl Hieno merisuola

1. Kuumenna kookosöljy isossa paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää currylehdet ja anna niiden sihistä 20 to 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Sillä välin viipaloi sipuli ohuesti ja raasta inkivääri ja valkosipuli.
2. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 10–12 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes se on syvän kullanruskea. Sekoita joukkoon inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes raaka tuoksu häviää.
3. Lisää jauhettu korianteri, jauhettu juustokumina, kurkuma ja mustapippuri ja kypsennä 30 to 60 sekuntia koko ajan sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat paahteisilta. Kuutioi tomaatit karkeasti, lisää ne sitten lopun suolan kanssa ja kypsennä 6 to 8 minuuttia, kunnes ne hajoavat ja muuttuvat hillomaisiksi.
4. Lisää broileri ja kääntele, jotta se peittyy mausteiseen sipuli-tomaattipohjaan. Kypsennä 4 to 5 minuuttia sekoittaen, kunnes broileri muuttuu pinnaltaan läpikuultamattomaksi.
5. Sekoita tamarinditahna kookosmaitoon ja kaada se sitten kattilaan veden kanssa. Kuumenna miedolle poreilulle, laske sitten lämpö pienelle ja kypsennä 18 to 22 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes broileri on mureaa ja kastike paksua ja kiiltävää. Maista ja säädä maustamista tarvittaessa pienellä lisäsuolalla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.