Ouzi (lassan sült bárány fűszeres rizzsel)

Bárány

• 1 közepes Báránycomb csonttal
• 250 g Joghurt
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 1 ½ tk Kardamom őrlemény
• 1 tk Őrölt fahéj
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors

Fűszeres rizs és feltét

• 300 g Basmati rizs
• 1 nagy Vöröshagyma
• 3 ek Tisztított vaj
• 650 ml Bárányalaplé
• 80 g Blansírozott mandula
• 20 g Friss petrezselyem

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Egy tálban keverd össze a joghurtot a fokhagymával, az őrölt kardamommal, az őrölt fahéjjal, a finom tengeri sóval és a fekete borssal.
2. Itasd szárazra a bárányt, majd dörzsöld be mindenütt a joghurtos keverékkel, a résekbe is bedolgozva. Tedd a bárányt egy tepsibe, és süsd 2 hours 30 minutes to 2 hours 45 minutes-ig, amíg nagyon puha lesz, és a nyárs könnyen belecsúszik.
3. Körülbelül 30 perccel azelőtt, hogy a bárány elkészül, öblítsd át a basmati rizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Hámozd meg, és vágd finomra a vöröshagymát.
4. Olvassz fel 2 tbsp tisztított vajat egy lábasban közepes lángon, majd párold a hagymát 8 to 10 minutes-ig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a rizst, és főzd 1 minute-ig, majd add hozzá a bárányalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre.
5. Fedd le, vedd a hőt alacsonyra, és főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd, lefedve, 10 minutes-ig, majd lazítsd fel villával.
6. Pirítsd meg a blansírozott mandulát a maradék 1 tbsp tisztított vajban egy kis serpenyőben közepes lángon 3 to 5 minutes-ig, kevergetve, amíg aranyszínű lesz. Vágd finomra a friss petrezselymet.
7. Pihentesd a bárányt 10 to 15 minutes-ig, majd szeleteld fel vagy tépd vastag szeletekre. Kanalazd a rizst egy tálra, tedd rá a bárányt, majd tálaláshoz szórd rá a mandulát és a petrezselymet.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.