Rajasthani Dal Baati (vegaaninen linssidal ja uunissa paistetut täysjyvävehnäpyörykät)
Miksi tämä resepti toimii
- Kerroksellinen maustepohja: Juustokuminansiemenet, valkosipuli, inkivääri ja jauhetut mausteet kypsennetään öljyssä ennen linssejä, mikä antaa dalille syvemmän suolaisen pohjan.
- Dalin ja baatin kontrasti: Paksu, pehmeä dal tasapainottuu rapeareunaisilla täysjyvävehnäbaateilla, joten jokainen annos tuntuu ruokaisalta eikä lattealta.
- Raikas viimeistely: Sitruuna ja viipaloitu punasipuli tuovat raikkautta ja puraisua, ja leikkaavat linssien ja öljyn täyteläisyyttä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Rajasthani-pari: Dal baati tunnetaan maustetun dalin ja napakoiden vehnäpyöryköiden yhdistelmästä, ja se tarjotaan niin, että baatit voidaan murtaa ja syödä linssien kanssa.
- Vegaaninen viimeistely: Rypsiöljy pitää ruoan kasvipohjaisena ja antaa silti dalille ja baatille täyteläisyyttä.
Ajoitusvinkit
- Hyödynnä haudutusaika: Valmista ja muotoile baati dalin kiehuessa hiljaa, jotta molemmat ovat valmiina suunnilleen samaan aikaan.
- Tarjoa baati kuumana: Baati ovat parhaimmillaan kontrastiltaan, kun ne tarjoillaan pian paistamisen jälkeen, kun taas dal voi seistä hetken hyvin miedolla lämmöllä.
Rakennevinkit
- Paksumpaa dalia varten: Anna dalin kiehua hiljaa hieman pidempään ja sekoita usein sen saketessa, jotta se ei tartu kattilan pohjaan.
- Juoksevampaa dalia varten: Lisää vähitellen hieman enemmän vettä ja anna kiehua hiljaa hetki, kunnes koostumus on sileä ja lusikoitava.
- Rapeampia baateja varten: Käännä baatit paistamisen aikana ja tarjoa heti, jotta pinta pysyy napakkana eikä pehmene dalin vieressä.
Valmisteluvinkit
- Keitä dal etukäteen: Dalin voi tehdä etukäteen, jäähdyttää nopeasti ja säilyttää jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää.
- Pakasta dal: Pakasta dal pidempää säilytystä varten ja sulata jääkaapissa yön yli ennen kuin lämmität sen varovasti.
- Raikasta ennen tarjoilua: Lämmitä dal tilkalla vettä, kunnes se on höyryävän kuumaa, ja lämmitä ylijäänyt baati 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Dal
Baati ja tarjoilu
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Laita iso kattila keskilämmölle ja varaa baatia varten uunipelti sivuun.
- Valmista dal: kuumenna kattilassa 2 rkl rypsiöljyä, lisää sitten juustokuminsiemenet ja anna niiden sihistä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti sekoittaen, ettei se pala pohjaan.
- Sekoita joukkoon jauhettu kurkuma ja jauhettu korianteri 20 sekunniksi, lisää sitten punaiset linssit, hieno merisuola ja vesi. Kiehauta, laske sitten lämpö miedolle poreilulle ja keitä 25–30 minuuttia sekoittaen usein, kunnes dal on paksua ja lusikoitavaa.
- Kun dal hautuu, tee baati: sekoita täysjyvävehnäjauho ja hieno merisuola kulhossa. Sekoita joukkoon 3 rkl rypsiöljyä ja lisää sitten vettä vähän kerrallaan, kunnes saat kiinteän taikinan, joka pysyy koossa.
- Jaa taikina 8 yhtä suureen osaan ja pyörittele sileiksi palloiksi. Asettele uunipellille ja paista 25–30 minuuttia kääntäen kerran, kunnes ne ovat ruskistuneet ja ulkoa rapeita.
- Viipaloi punasipuli ohuesti ja leikkaa sitruuna lohkoiksi. Maista dal ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa, ja pidä se sitten hyvin miedolla lämmöllä tarjoiluun asti.
- Tarjoa dal kuuman baatin kanssa. Lorauta dalin päälle jäljellä oleva 1 rkl rypsiöljyä ja viimeistele punasipulilla ja sitruunalla puristettavaksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Sekoita dalia säännöllisesti sen sakentuessa, etenkin viimeisten 10 minuutin aikana, jotta se ei tartu kattilan pohjaan.
- Saat lisää makua, kun paahdat juustokuminan siemenet öljyssä, kunnes ne hieman tummuvat, ennen kuin lisäät valkosipulin ja inkiväärin.
- Jos tarjoat dalia henkilölle, joka on altis ruokaperäisille sairauksille, varmista, että dalia haudutetaan, kunnes linssit ovat täysin pehmeitä ja ruoka on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa rypsiöljy oliiviöljyllä hedelmäisemmän lopputuloksen saamiseksi.
- Korvaa punaiset linssit ruskeilla linsseillä, mutta varaa 15–20 minuuttia lisää haudutusaikaa ja lisää tarvittaessa tilkka vettä.
- Korvaa sitruuna limellä, jos haluat terävämmän ja aromaattisemman sitruksen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä dal nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan enintään 3 päiväksi. Pakasta dal enintään 3 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ja kuumenna kattilassa tilkan veden kanssa, kunnes se on höyryävän kuumaa. Baati ovat parhaimmillaan tuoreina, mutta niitä voi säilyttää 2 päivää ja lämmittää uudelleen 180°C (355°F) uunissa 8–10 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 30min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Intialainen
-
Allergeenit:
Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Albóndigas en Salsa de Chipotle (naudanlihapullat chipotle-kastikkeessa)
Naudanlihapullat savuisessa tomaatti-chipotle-kastikkeessa
Pollo al Ajillo (valkosipulikana valkoviinissä)
Espanjalainen valkosipulikana haudutettuna oliiviöljyssä ja valkoviinissä
Pollo alla Marsala (kana Marsala-viinikastikkeessa ja sieniä)
Kana ja sienet Marsala-viinikastikkeessa
Peri peri -kana airfryerissa
Airfryerissa kypsennetyt peri peri -broilerin paistileikkeet chilillä, valkosipulilla ja sitruunalla.
Airfryer-lihapullat
Airfryer-lihapullat naudanlihasta, korppujauhoista ja parmesaanista.
Discada Norteña (pohjoismeksikolainen sekaliha-paistinpannu)
Sekalihapannu pekonilla, naudalla, possulla ja lagerilla
Kabsa (yhden padan kana ja riisi)
Yhden padan kabsa maustetulla kanalla, basmatiriisillä ja paahdetuilla pähkinöillä
Cacciucco (toscanalainen kalapata)
Toscanalainen kalapata paahdetun valkosipulileivän päällä
Paneer butter masala
Paneercurry tomaatti- ja cashewpähkinäkastikkeessa
Karibialainen kana-uunipelti
Jerk-kana-uunipelti bataatilla ja paprikoilla
Seco de Carne (perulainen yrteillä haudutettu naudanlihapata)
Perulainen naudanlihapata, haudutettu korianterilla, ají amarillolla ja oluella
Cajun-mausteinen monni sitruunavoilla
Cajun-mausteinen kala sitruunavoilla ja höyrytetyllä riisillä
Masala-kanapeltiruoka (yhdellä pellillä kanaa, perunoita ja jogurttia)
Masala-kanapeltiruoka perunoilla, punasipulilla ja jogurtilla
Amritsari macchi (mausteinen paistettu kala)
Punjabilainen mausteinen paistettu kala rapealla kikhernejauhokuisteella
Tandoori-kokonainen uunipaisti kana
Kokonainen uunikana jogurttipohjaisessa tandoori-marinadissa
Tarka dal gheellä ja kuivatuilla chileillä
Kermainen tarka dal ghee-tarkalla, valkosipulilla ja chileillä
Kanakebabsalaattikulho (jogurtissa marinoitu kana sitruunajogurttikastikkeella)
Grillattu kanakebabsalaatti sitruunajogurttikastikkeella
Tarka dal basmatiriisin kanssa
Kermainen punaisen linssin tarka dal basmatiriisin kanssa tarjottuna
Saatat pitää myös näistä
Tallarín Saltado (perulaiset paistetut nuudelit naudanlihalla)
Paistetut nuudelit naudanlihalla, tomaatilla, punasipulilla ja soijalla
Uunissa paahdetut naudan lyhyet kylkiluut chimichurrin kanssa (Asado)
Hitaasti paahdetut naudan lyhyet kylkiluut chimichurrin kanssa
Kreolilaiset punaiset pavut ja riisi andouille-makkaran kanssa
Kermaiset punaiset pavut ja andouille-makkara riisin päällä
Moderni kimchi grilled cheese -toastie
Voilla paistettu toastie cheddarilla, mozzarellalla ja kimchillä
Chettinad-kanacurry
Pippurinen Chettinad-kanacurry kookoksella, tomaatilla ja currylehdillä
Pollo al Mattone (painon alla pannupaistettu kana)
Painon alla pannupaistettu kana rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
